Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Tradycyjny gratin ziemniaczany to zapiekanka ziemniaczana polana kremowym, serowym sosem, który nadaje potrawie zachwycającą, kremową konsystencję i smak. Osoby niejedzące nabiału również mogą delektować się tym daniem. Z odpowiednimi zamiennikami i akcentami smakowymi, ta wegańska zapiekanka będzie równie pyszna. Najlepiej użyć młodych, żółtych ziemniaków. Po ugotowaniu same w sobie nabierają wspaniałej, kremowej konsystencji, która staje się jeszcze bardziej jedwabista w połączeniu z tofu.

Składniki:

• 1 kg dużych żółtych młodych ziemniaków, obranych i pokrojonych w krążki o grubości 0,3 cm.
• 3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
• 240 g miękkiego tofu
• 2 łyżki blanszowanych pokrojonych migdałów
• 2 łyżki wegańskich drożdży odżywczych*
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia cebula, posiekana
• 0,5 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki + liście pietruszki do podania
• 1 łyżka posiekanych świeżych liści tymianku
• 1,5 szklanki schłodzonego, niesłodzonego mleka migdałowego (nie nadaje się do długotrwałego przechowywania)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, tofu, mleko migdałowe, migdałowy, sok z cytryny, tymianek, czosnek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj boki i dno naczynia do pieczenia o pojemności 2 litrów oliwą z oliwek.
Krok 2
• W malakserze wymieszaj tofu, 2 łyżki oliwy z oliwek, migdały, drożdże odżywcze, sok z cytryny, czosnek, 1 łyżeczkę soli i odrobinę czarnego pieprzu, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 3
• Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Następnie dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru, przez 6-8 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj pietruszkę i tymianek. Przełóż do małej miski (na patelni pozostało sporo aromatycznego oleju).
Krok 4
• Na patelni połącz ziemniaki, mleko migdałowe, 1 szklankę wody i 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, delikatnie mieszając ziemniaki od dołu do góry silikonową szpatułką, aż płyn odparuje i zgęstnieje, a ziemniaki będą lekko miękkie, około 15–18 minut.
Krok 5
• Ułóż połowę ziemniaków i płynu w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i rozłóż równomiernie. Posyp 0,5 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. Skrop połową mieszanki tofu i posyp około jedną trzecią mieszanki cebulowej. Na wierzch połóż pozostałe ziemniaki i płyn, a następnie posyp kolejną 0,5 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. Skrop pozostałą mieszanką tofu i posyp pozostałą mieszanką cebulowo-ziołową.
Krok 6
• Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz, aż zapiekanka zacznie bulgotać, około 30 minut. Zdejmij folię i piecz dalej, aż wierzch będzie złocistobrązowy, około 15 minut. Posyp listkami pietruszki i odstaw na 10 minut przed podaniem.
  
  
  Notatka *
  
  Drożdże odżywcze to nieaktywna kultura drożdży hodowana na melasie, zawierająca białka, lipidy i witaminę B12. Są stosowane w kuchni, aby wzmocnić serowy smak i nadać twarogowi puszystą konsystencję..

Głosy: 2