Zapiekanka ziemniaczana po prowansalsku
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 237, tłuszcz całkowity 8,5 G., tłuszcze nasycone G., białka 7 G., węglowodany 33 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 237, tłuszcz całkowity 8,5 G., tłuszcze nasycone G., białka 7 G., węglowodany 33 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Gratin to danie ziemniaczane, w zasadzie zapiekanka. Danie, a raczej technika jego przyrządzania, pochodzi z Francji i dosłownie tłumaczy się jako „skórka” (fr. gratin). Francuzi używają tego terminu do opisania zarówno zapiekanek mięsnych i warzywnych, jak i dań słodkich, których głównym wymogiem jest chrupiąca skórka. Jak większość dań świątecznych, gratin jest podawany na stole. Ta wspaniała zapiekanka ziemniaczana będzie wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku, zarówno sama w sobie, jak i jako dodatek do dania głównego, takiego jak wieprzowina czy jagnięcina.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g ziemniaków woskowych, obranych
- 4 duże ząbki czosnku, zmiażdżone na miazgę
- 3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
- 1 średnia cebula, pokrojona w plasterki
- 1 czerwona papryka, obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wermutu
- 1 szklanka wody
- 0,5 szklanki posiekanych liści bazylii
- 450 g pomidorów śliwkowych
- 1/3 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, słodka papryka, czosnek, cebula, pomidory śliwkowe, Ser parmezan, bazylia, wermut
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Weź 1 ząbek czosnku i posmaruj nim dużą, owalną formę do pieczenia o pojemności 1,5 litra. Nasmaruj wnętrze formy niewielką ilością oliwy z oliwek. Pozostałe ząbki czosnku drobno posiekaj.
- Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i paprykę, dopraw solą i pieprzem i smaż przez około 8 minut, aż warzywa zmiękną. Wlej wermut i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje o połowę.
- Za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw pokrój ziemniaki na plasterki o grubości około 3 mm i włóż je do garnka z wodą; dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj bazylię.
- Przełóż mieszankę do przygotowanego naczynia do pieczenia i wstrząśnij, aby równomiernie rozłożyć ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem. Pokrój pomidory w plasterki o grubości 6 mm i ułóż je jak dachówki na ziemniakach. Posyp solą i pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek.
- Piecz bez przykrycia przez około 1,5 godziny, aż ziemniaki będą miękkie. Posyp serem i piecz, aż będą złociste i bulgoczące, około 15 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem. Danie można również podawać w temperaturze pokojowej.
Kategorie:
Podobne przepisy
