Sałatka ziemniaczana po francusku

Głosy: 4

Jak zrobić francuską sałatkę ziemniaczaną

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

W przeciwieństwie do większości sałatek ziemniaczanych z sosem majonezowym, ta francuska sałatka ziemniaczana jest dość lekka i pełna orzeźwiającego, bogatego bukietu smaków. Ugotowane małe ziemniaki przekrojono na pół i namocz w niewielkiej ilości bulionu drobiowego i wytrawnego białego wina, a następnie polano winegretem i posypano dużą ilością aromatycznych, świeżych ziół. Użyj dowolnych ziół, które masz pod ręką, a jeszcze lepiej, mieszanki dymki, pietruszki, bazylii i koperku. Francuską sałatkę ziemniaczaną można podawać z dowolnym daniem mięsnym lub rybnym, a także zabrać na piknik; doskonale nadaje się do transportu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g małych białych ziemniaków do gotowania
450 g małych czerwonych ziemniaków do gotowania
2 łyżki wytrawnego białego wina
2 łyżki bulionu z kurczaka
3 łyżki octu szampańskiego
0,5 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżeczki grubej soli
3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
10 łyżek oliwy z oliwek
1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki (biała i zielona część)
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki świeżych liści bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żółte ziemniaki, ziemniak, czerwone ziemniaki, białe wino, bulion, ocet szampański, Musztarda Dijon, zielona cebula, koperek, pietruszka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż białe i czerwone ziemniaki do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez 20–30 minut, aż zmiękną. Odcedź ziemniaki w durszlaku i przykryj ściereczką, aby zaparowały przez kolejne 10 minut. Gdy ziemniaki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, przekrój każdy na pół (lub na ćwiartki, jeśli są większe) i umieść w średniej misce. Delikatnie wmieszaj wino i bulion drobiowy. Odczekaj, aż ciepłe ziemniaki wchłoną płyn.
Wymieszaj ocet, musztardę, 0,5 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż sos utworzy emulsję. Polej ziemniaki winegretem. Dodaj dymkę, koperek, pietruszkę, bazylię, 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Kategorie: