Ziemniaki puree i smażone z szynką

Głosy: 3

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Na brunch w wiejskim domu Damaris przygotowuje smażone ziemniaki z szynką wieprzową z golonki. Zamiast krojenia w tradycyjne paski, ziemniaki są gotowane w mundurkach, a następnie spłaszczane i smażone w mieszance warzyw z masłem, aż będą chrupiące z obu stron. Podawaj z podsmażoną papryką, cebulą i chrupiącymi kawałkami smażonej szynki wiejskiej. Jeśli nie masz szynki wiejskiej, zastąp ją włoską prosciutto lub boczkiem. Szczypta skórki cytrusowej nadaje smażonym ziemniakom przyjemnie orzeźwiający smak.

Ree Drummond wzbogaca śniadanie na ranczu swoją doskonałą deser na patelni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g małych młodych ziemniaków (wybrać bulwy o mniej więcej tej samej wielkości)
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki masła
90 g cienkich plasterków szynki wiejskiej pokrojonej w kostkę (patrz uwaga)
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 łyżeczka skórki pomarańczowej lub cytrynowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, szynka, słodka papryka, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej zimną wodą, tak aby przykryła je 2 cm. Obficie posól wodę i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, 7-10 minut, w zależności od wielkości ziemniaków. Odcedź i odłóż ziemniaki na bok.
W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj szynkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiąca, około 4 minut; przełóż do miski. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę na patelnię i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5 do 7 minut; przełóż do innej miski.

Podczas gotowania warzyw, spłaszcz ziemniaki dłońmi. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego i masło na patelnię. Gdy olej się spieni, ułóż ziemniaki w jednej warstwie i smaż, aż będą chrupiące, 2-4 minuty z każdej strony. Dodaj chrupiącą szynkę, mieszankę cebulową i skórkę z cytryny. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.
Notatka

Ważne jest, aby szynka była pokrojona bardzo cienko, jak prosciutto, dzięki czemu będzie chrupiąca. Jeśli nie możesz znaleźć szynki wiejskiej, zastąp ją boczkiem lub prosciutto.

Autor przepisu - Damaris Phillips jest szefową kuchni i prowadzącą program kulinarny.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Śniadanie / Dania główne / Dodatki / Mięso / Warzywa i grzyby / Dania ziemniaczane / Ziemniaki smażone / Dodatki ziemniaczane

Kolekcje przepisów