Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Risole to francuska technika smażenia, w której małe młode ziemniaki gotuje się w całości, a następnie smaży na dużej ilości masła, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Ziemniaki Risole wyróżniają się pysznie chrupiącą skórką i delikatnym, niemal kremowym miąższem.

Składniki:

• 700 g małych (ok. 4 cm) ziemniaków o czerwonej skórce
• 2 łyżki + 3/4 łyżeczki grubej soli
• 1/4 szklanki + 2 łyżki zmiękczonego masła
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 2 łyżki cienko pokrojonej świeżej zielonej cebulki
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czerwone ziemniaki, zielona cebula, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużym rondlu wymieszaj ziemniaki z 2 łyżkami soli. Dodaj tyle wody, aby przykryła ziemniaki i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 10–15 minut. Odcedź na durszlaku.
Krok 2
• Rozpuść 4 łyżki masła w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ziemniaki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, przez 10–12 minut.
Krok 3
• W średniej misce wymieszaj ziemniaki, pietruszkę, dymkę, paprykę, pozostałe 2 łyżki masła i 3/4 łyżeczki soli; wymieszaj, aby pokryć składniki.

Głosy: 1

Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.