Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Chociaż ten indyk wymaga nadzienia, nie jest to tradycyjne nadzienie chlebowe. W tym przepisie z magazynu Food Network połówki piersi są rozbijane na cienko, a następnie faszerowane nadzieniem z botwiny i ryżu, posypane skórką z cytryny i serem Gruyère.

Składniki:

• 1 pierś z indyka (1,3-1,8 kg)
• 1/2 szklanki ryż arborio lub innego okrągłoziarnistego ryżu
• 2 pęczki boćwiny, bez łodyg
• 350 g pancetty lub wędzonego boczku pokrojonego w cienkie paski
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki posiekanej świeżej rozmaryn
• 1/4 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki pieprz
• 120 gramów. Ser Gruyère, pokroić w drobną kostkę
• 1/2 szklanki drobno posiekanej zielonej cebulki
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej bazylika
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Skórka starta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• Świeżo zmielony pieprz
• 4 duże jajka, ubite
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 szklanki białego wina
• Sól

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk, boćwina, ryż, Ryż arborio, ryż okrągłoziarnisty, burak liściowy, boczek, boczek, czosnek, rozmaryn, Ser Gruyère, zielona cebula, bazylia, pietruszka, cytrynowy, gałka muszkatołowa, jajka, białe wino, płatki czerwonej papryki

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wlej wodę do rondla, dopraw solą i zagotuj. Dodaj ryż i gotuj do miękkości, około 15 minut. Odcedź i opłucz ryż, a następnie przełóż do dużej miski. Zagotuj wodę w rondlu i dodaj boćwinę. Gotuj około 7 minut. Odcedź i opłucz zimną wodą, a następnie dokładnie odciśnij i osusz. Dodaj boćwinę i pancettę do miski.
Krok 2
• W blenderze zmiksuj czosnek, rozmaryn, płatki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli. Powstałą pastę dodaj do miski z ryżem, dodaj dymkę, bazylię, pietruszkę, skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Zdejmij skórę z indyka w jednym kawałku i odłóż na bok. Połóż pierś z indyka gładką stroną do dołu na desce do krojenia i natnij ją wzdłuż, otwierając jak książkę.
Krok 4
• Zalej indyka łyżeczką zimnej wody i przykryj folią spożywczą. Płaską stroną tłuczka lub wałka rozbij mięso na cienką warstwę o grubości około 1-1,5 cm. Dopraw solą i pieprzem, a następnie rozłóż na nim mielone mięso i zwiń w rulon, przykryj skórą i zawiąż sznurkiem.
Krok 5
• Ułóż roladę w naczyniu do pieczenia, posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Wlej wino i 2 szklanki wody i piecz, aż termometr wbity w roladę wskaże 75°C (165°F) i będzie złocistobrązowa, około 1 godziny.
Krok 6
• Przełóż roladę na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut. W międzyczasie odcedź soki. Usuń nitki i pokrój w plastry. Podawaj roladę z indyka nadziewaną ryżem i pancettą, polaną sokami.
  
  Klasyczny przepis na sos z indyka

Głosy: 1