Faszerowana pierś z indyka

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 975, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 76 G., węglowodany 58 G., błonnik 6 G., cholesterol 244 mg, sód 1295 mg, cukier 16 G.

Cienko pokrojone roladki z piersi indyka mogą być podawane jako przystawka lub danie główne z dodatkami. Stanowią doskonałą alternatywę dla całego indyka, jeśli serwujesz posiłek dla małej grupy. Pierś jest nadziewana ziołowym farszem chlebowym i włoską kiełbasą, a następnie zwijana i pieczona w piekarniku, aż skórka będzie pysznie chrupiąca, a mięso w środku delikatne i soczyste.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki masła
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 surowe słodkie włoskie kiełbaski (220 g), bez osłonek
3/4 szklanki suszonej żurawiny
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
0,5 szklanki białego wina
1 bochenek (450 g) francuskiego chleba wiejskiego, pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm i podpieczonego (lub 9 szklanek gotowych grzanek)
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 jajko, roztrzepane
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 pierś z indyka ze skórą, 4 funty (1,8 kg), pokrojona w motylki
Oliwa z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, kiełbasa mielona, białe wino, pietruszka, suszone żurawiny, rozmaryn, tymianek, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie pienić, dodaj cebulę, seler i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj kiełbasę i natychmiast zacznij ją rozdrabniać grzbietem drewnianej łyżki.

Smaż mieloną wołowinę do miękkości, około 6 minut, następnie dodaj żurawinę, szałwię, rozmaryn i tymianek i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj białe wino i zeskrob z dna wszelkie przypieczone kawałki drewnianą łyżką. Odparuj wino przez 1 minutę. Zdejmij z ognia.
Włóż kostki chleba do dużej miski i dodaj bulion drobiowy, roztrzepane jajko, mieszankę mięsną i posiekaną pietruszkę. Mieszaj, aż chleb będzie całkowicie wilgotny. Pozostaw farsz do ostygnięcia, podczas gdy będziesz przygotowywać indyka.
Połóż pierś z indyka skórą do dołu na blacie roboczym i dopraw solą i pieprzem. Dodaj farsz i rozprowadź go równomiernie na grubość 1 cm, pozostawiając 1 cm margines. Pozostały farsz można umieścić w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym o średnicy 20 cm i piec przez 40 minut, aż pierś będzie gotowa.
Ostrożnie zwiń indyka w roladę. Zwiąż sznurkiem co 3 cm. Przytnij końce sznurka. Ułóż indyka szwem do dołu na kratce ustawionej na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Natrzyj roladę oliwą z oliwek, a następnie obficie dopraw solą i pieprzem.
Włóż do piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż termometr wbity w najgrubszą część indyka wskaże 86°C (185°F). Wyjmij indyka z piekarnika i odstaw go, przykrytego folią, na 15 minut. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 74°C (165°F). Odetnij sznurek i pokrój indyka na plastry o grubości 1,25 cm. Ułóż na talerzu i udekoruj świeżym rozmarynem i szałwią.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania faszerowane / Dania jesienne / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Ptak / Dania z indyka / Dania z piersi indyka / Food Network - przepisy

Podobne przepisy