Rolada z indyka z żurawiną i morelami

Głosy: 5

Jak zrobić roladę z indyka z żurawiną i morelami

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 541, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 52 G., węglowodany 15 G., błonnik 2 G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Rolada z indyka z żurawiną i morelami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/2 szklanki migdałów
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1/3 szklanki koniaku
1/4 szklanki wody
2/3 szklanki suszonej lub świeżej żurawiny
2/3 łyżki suszonych moreli, grubo posiekanych
2 średnie szalotki, przekrojone na pół
4 łyżki (60 g) masła, w temperaturze pokojowej
Sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki liści pietruszki
Filet z piersi indyka (ok. 2-2,5 kg) przekrojony wzdłuż na pół
2 łyżki oleju roślinnego
3 szklanki białego wina
1/2 szklanki bulionu z kurczaka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, migdałowy, orzechy, nasiona kopru włoskiego, koniak, żurawina, suszone morele, szalotki, pietruszka, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Rozłóż migdały i nasiona kopru włoskiego na blasze do pieczenia. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 10 minut, a następnie ostudź. Podgrzej koniak z wodą w małym rondelku, dodaj żurawinę i suszone morele i odstaw na 10 minut.
Przygotowanie mięsa mielonego: Delikatnie posiekaj migdały i nasiona kopru włoskiego w malakserze, dodaj owoce i zalewę, szalotkę, masło, pietruszkę, sól i pieprz do smaku i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Połóż dwie połówki piersi z indyka na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i rozbij. Podziel mielone mięso na pół i rozłóż je na piersiach z indyka, pozostawiając 2-centymetrowy margines z każdej strony. Zroluj i zawiąż sznurkiem. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj bułki: Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i obsmaż bułki z każdej strony na złoty kolor, około 8 minut. Umieść bułki w naczyniu żaroodpornym i zalej 2 szklankami wina. Włóż do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę i 10 minut, lub do momentu, aż termometr wbity w środek bułki wskaże 75°C. Następnie wyjmij z piekarnika i przełóż na deskę do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw do wyrośnięcia.
Przygotuj sos: Postaw naczynie żaroodporne na kuchence i ustaw ogień na średni. Dodaj 1 szklankę wina i zamieszaj. Dodaj bulion drobiowy i gotuj przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Pokrój bułki na kawałki i podawaj z sosem.

Klasyczny przepis na sos z indyka