Sos BBQ kawowy z papryczkami chili

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 l.

Główną cechą tego sosu jest mocna, parzona kawa, która wzmacnia smak i wydobywa pikantne i wytrawne nuty pozostałych składników. Cukier Turbinado idealnie równoważy smak, a odrobina octu jabłkowego dodaje mu jeszcze większej złożoności. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i używaj go do każdego rodzaju grilla.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 papryczki guajillo
3 papryczki mulat
Połowa średniej cebuli pokrojonej w ćwiartki
6 ząbków czosnku, nieobranych
2 łyżki oleju kukurydzianego
1 łyżka stołowa przecier pomidorowy
1 filiżanka mocnej czarnej kawy
1/4 łyżki cukru turbinado
1 łyżka grubej soli + więcej do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano
Szczypta zmielonych goździków
Szczypta kminku
2 łyżeczki octu jabłkowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: papryka guajillo, czosnek, ocet jabłkowy, cukier turbinado, koncentrat pomidorowy, kawa, oregano, sos barbecue, goździk, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój papryczki chili, usuń nasiona i usuń łodygi. Podpraż papryczki chili na suchej patelni na średnim ogniu, obracając i spłaszczając szpatułką, aż będą aromatyczne, około 3 minut. Umieść papryczki chili w żaroodpornej misce, zalej bardzo gorącą wodą i odstaw na około 30 minut, aby zmiękły. Wyjmij papryczki chili z wody, zachowując płyn, grubo posiekaj i odstaw na bok.
Podczas moczenia papryk, podsmaż cebulę i czosnek na tej samej suchej patelni na średnim ogniu, aż cebula lekko się zeszkli, a czosnek zmięknie, około 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia, wyciśnij czosnek ze skórki i wrzuć go do blendera wraz z papryczkami chili i cebulą. Miksuj, aż powstanie pasta, w razie potrzeby dodając więcej płynu z moczenia (około ¾ szklanki).

Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pastę chili i smaż, mieszając, aż zgęstnieje i będzie aromatyczna, około 4 minut. Dodaj przecier pomidorowy, kawę, cukier, 1 łyżkę soli, oregano, goździki i kmin. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatny wrzenie i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 15 minut.
Dodaj ocet, sól i pieprz do smaku.

Notatka

Do tego przepisu preferowane jest oregano meksykańskie. Jego smak jest mocniejszy niż włoski, więc nie zostanie przytłoczony przez pozostałe składniki sosu.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Sosy / Glazury i sosy do grilla / Food Network - przepisy / Tex-Mex

Kolekcje przepisów