Pieczony kurczak w sosie piwnym

Głosy: 1

Jak zrobić - Pieczonego kurczaka z sosem piwnym

Czas: 14 godzin i 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16
Kalorie 276, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 19 G., węglowodany 6 G., błonnik 0 G., cholesterol 93 mg, sód 427 mg, cukier 1 G.

Dzięki dwóm sekretnym technikom, kurczak jest super chrupiący na zewnątrz i soczysty oraz aromatyczny w środku. Przed pieczeniem, kurczaka naciera się suchą marynatą z brązowego cukru i proszku do pieczenia, a następnie pozostawia bez przykrycia w lodówce na około 24 godziny, aby skóra wyschła. Drugą techniką jest pieczenie go w puszce po piwie. Jest to nie tylko pyszne, ale i praktyczne: daje więcej miejsca w piekarniku, jeśli trzeba upiec dwa kurczaki jednocześnie. Tłuszcz wytopiony podczas pieczenia tworzy aromatyczny sos piwny, który idealnie komponuje się z kurczakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
0,5 łyżeczki brązowego cukru
1 duży (2,2–2,5 kg) kurczak do pieczenia
1 puszka piwa IPA
2 ząbki czosnku
Sos piwny, przepis poniżej

Sos piwny

55 g niesolonego masła
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka brązowego cukru
3 szklanki bulionu z kurczaka
0,5 szklanki piwa IPA
0,5 szklanki wytopionego tłuszczu z kurczaka z patelni
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcestershire
0,5 łyżeczki sosu śmietanowego z chrzanem

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: proszek do pieczenia, papryka, skórka cytrynowa, brązowy cukier, kurczak, piwo jasne, czosnek, masło, mąka premium, bulion, sos sojowy, Sos Worcestershire, kremowy chrzan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj proszek do pieczenia, paprykę, skórkę z cytryny, cukier, 2 łyżki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Odstaw.
Wyjmij podroby z kurczaka. Opłucz kurczaka w środku i na zewnątrz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.

Równomiernie posyp kurczaka mieszanką przypraw. Schłodź kurczaka bez przykrycia przez 12–24 godziny, aby skóra wyschła.
Umieść ruszt w dolnej części piekarnika; wyjmij pozostałe ruszty. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wlej około połowy piwa do szklanki i wypij! Umieść na wpół pustą puszkę na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i wrzuć ząbki czosnku. Nabij kurczaka na szpikulec, tak aby leżał pionowo na puszce. Jeśli gotujesz dla większej liczby osób, to dobry sposób na upieczenie więcej niż jednego kurczaka na raz.
Piec, aż termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże temperaturę 165–170°F (73–76°C), przez 75–90 minut.
Przykryj kurczaka folią aluminiową i odstaw na czas przygotowywania sosu piwnego. Odłóż 0,5 szklanki wytopionego tłuszczu do sosu.
Pokrój kurczaka i podawaj z sosem piwnym.
Sos piwny:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż mąka nabierze jasnobrązowego koloru. Wmieszaj brązowy cukier. Dodaj bulion drobiowy, piwo i smalec i wymieszaj.
Dodaj sos sojowy, sos Worcestershire i chrzan i ponownie wymieszaj. Dopraw sos solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje, około 3 minut.

Wyjście: 4 łyżki stołowe

Autor przepisu - Gesine Bullock-Prado jest amerykańską cukierniczką, osobowością telewizyjną, autorką, prawniczką i byłą dyrektorką przemysłu filmowego.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Dania główne / Ptak / Sosy

Podobne przepisy