Sos wegetariański z grzybami

Głosy: 1

W tym przepisie wykorzystano składniki o wysokiej zawartości umami — piątego smaku po słodkim, kwaśnym, słonym i gorzkim — aby stworzyć superpikantny sos dla wegetarian.

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 70, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone G., białka 1 G., węglowodany 8 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Potrawa doprawiona sosem nabierze bogatego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

30 g suszonych grzybów shiitake
1 średnia cebula, pokrojona na 3 części
2 łodygi selera, grubo posiekane
1 średnia marchewka, grubo posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka oleju roślinnego
6 gałązek tymianku
2 suszone pomidory
2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości soli
1 liść laurowy
4 łyżki (60 g) niesolonego masła
6 liści szałwii
1/3 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grzyby shiitake, suszone pomidory, sos sojowy, seler, marchew, cebula, czosnek, tymianek, liść laurowy, szałwia, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w górnej połowie piekarnika i rozgrzej go do 230°C (450°F). Na blasze do pieczenia połącz cebulę, seler, marchewkę i czosnek z oliwą i 1 łyżeczką soli. Piecz, aż warzywa będą miejscami przypalone, przez 25 do 30 minut.
W średnim rondlu połącz pieczone warzywa, 1 szklankę wody, grzyby, tymianek, suszone pomidory, sos sojowy, liść laurowy i 1 łyżeczkę soli i gotuj na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż większość płynu odparuje, przez 8 do 10 minut. Dodaj 6 szklanek wody i 1/2 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o około jedną trzecią, około 45 minut.

Przecedź mieszankę przez sito, używając grzbietu łyżki, aby odcisnąć cały płyn od części stałych (powinno wyjść około 4 szklanek bulionu warzywnego). Jeśli nie będziesz go od razu używać, pozostaw bulion do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca.
Aby przygotować sos, delikatnie podgrzej bulion warzywny w średnim rondlu (jeśli jest schłodzony). Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj liście szałwii i gotuj, mieszając, przez 30 sekund; przełóż na talerz. Dodaj mąkę do rondla i gotuj, mieszając, aż lekko się zarumieni, około 2 minut. Powoli wlewaj ciepły bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, przez 8 do 10 minut.

Posiekaj smażoną szałwię, wymieszaj ją z wegetariańskim sosem wraz z pietruszką i dopraw pieprzem do smaku.
Wyjście: 2,5 łyżki stołowej

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Sosy / Sosy / Food Network - przepisy

Podobne przepisy