Wegańskie ciasteczka cukrowe

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 32 ciasteczka

Wegańskie ciasteczka cukrowe mają ten sam smak i konsystencję co klasyczne ciasteczka: chrupiące brzegi i lekko miękki środek, ale nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego. Niewielka ilość proszku do pieczenia sprawia, że ciasteczka lekko wyrastają, nie rozlewając się zbytnio. Udekoruj każde ciasteczko prostym lukrem i kolorowymi posypkami. Idealna przekąska na każde święta!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wegańskie ciasteczka cukrowe

0,5 szklanki wegańskiego masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki wegańskiego cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2-3 łyżki niesłodzonego mleka migdałowego
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli

Wegańska polewa i dekoracje

1 szklanka wegańskiego cukru pudru
2 łyżki zwykłego niesłodzonego mleka migdałowego + więcej w razie potrzeby
Wegański barwnik spożywczy lub wegańskie posypki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko migdałowe, mąka premium, skrobia, ciasto kruche

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wegańskie ciasteczka cukrowe:

W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i 2 łyżki mleka migdałowego, a następnie kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka.
W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj mieszankę mąki do mokrej mieszanki i mieszaj na niskich obrotach, aż ciasto będzie miało konsystencję plasteliny. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj pozostałą 1 łyżkę mleka migdałowego i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Przenieś ciasto na czystą powierzchnię roboczą i uformuj z niego gładki, równy wałek o szerokości około 5 cm i długości 20 cm. Szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Rozwiń wałek ciasta i przytnij końce ostrym nożem szefa kuchni. Wytnij z ciasta kółka o grubości 0,5 cm i ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia. Piecz ciasteczka, po jednej blasze, aż wierzch i brzegi będą ścięte, a spód złocistobrązowy (15–17 minut). Pozostaw do ostygnięcia na blasze na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Polewa wegańska:

Po ostygnięciu ciasteczek wymieszaj cukier puder z mlekiem migdałowym w małej miseczce, aż powstanie gładka polewa. Powinna być wystarczająco gęsta, aby można ją było rozsmarować na ciasteczkach, nie spływając po bokach. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżeczki mleka migdałowego i doprowadź do pożądanej konsystencji. Pozostaw polewkę białą lub zabarwij ją barwnikiem spożywczym.
Za pomocą małej szpatułki rozprowadź lukier na ostudzonych ciasteczkach i natychmiast posyp kolorowymi posypkami. Odstaw ciasteczka na kratkę, aby lukier całkowicie zastygł, około 15 minut. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 3 dni..

Notatka

Nie wszystkie barwniki spożywcze i posypki są wegańskie. Szukaj barwników oznaczonych jako „naturalne”, co zazwyczaj oznacza, że są pochodzenia roślinnego. Szukaj również posypek z prostymi składnikami, takimi jak olej roślinny, skrobia kukurydziana i soja. Posypki „glazura cukiernicza” nie są wegańskie. Ich powłoka jest wykonana z szelaku, żywicy pozostawianej na korze drzew przez małe owady. Niektóre wegańskie barwniki i posypki to Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring i Watkins Rainbow Decorating Sugar.