Placki ziemniaczane z jukką i chorizo

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Gwiazdą tego placka ziemniaczanego nie są ziemniaki, ale korzeń juki, który stanowi godny zamiennik. Podczas gotowania juki, cienkie kawałki gotują się szybciej niż grube, więc kieruj się nimi, sprawdzając stopień wysmażenia. Podobnie jak ziemniaki, jukę smaży się na rozgrzanej patelni, co zapewnia chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Juka wymaga jednak więcej oleju niż ziemniaki, więc koniecznie dodaj pełne 4 łyżki i dokładnie rozgrzej patelnię, w przeciwnym razie juka się przyklei. Jeśli masz pod ręką kolendrę, posyp nią gotowe placki ziemniaczane.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g korzeni juki
6 łyżek oleju roślinnego
170 g surowej kiełbasy chorizo, bez osłonek
1 cebula hiszpańska, posiekana
1 czerwona papryka, posiekana
1 łyżka niesolonego masła
4 duże jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kiełbasa chorizo, słodka papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obierz jukę, pokrój ją na kawałki o długości 8-10 cm, a następnie pokrój wzdłuż na ćwiartki. Połóż ćwiartki przecięciem do dołu i wytnij rdzeń; wyrzuć. Pokrój ćwiartki na kawałki o długości 4 cm.
Włóż jukę do średniego rondla wypełnionego zimną, osoloną wodą, tak aby przykryła ją na 2 cm. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj, aż będzie miękka i przezroczysta, ale nie będzie się rozpadać, około 15 minut.

Odcedź wodę, włóż jukkę z powrotem do rondla, postaw na małym ogniu i zamieszaj raz lub dwa razy, aż wyschnie.
Podczas smażenia juki, wlej 2 łyżki oleju roślinnego i chorizo na dużą żeliwną patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż chorizo będzie złocistobrązowe i lekko ugotowane, około 4 minut. Przełóż na talerz łyżką cedzakową.
Dodaj cebulę do patelni, dopraw solą i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie przezroczysta i zacznie mięknąć, około 3 minut. Dodaj ostrą paprykę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zacznie brązowieć w niektórych miejscach, około 5 minut. Przełóż na talerz razem z chorizo.
Rozgrzej pozostałe 4 łyżki oleju roślinnego na patelni. Dodaj jukę i dopraw solą. Metalową szpatułką rozdrobnij jukę i wciśnij ją w gorący olej. Gdy juka lekko się zrumieni od spodu, po 1-2 minutach, odwróć ją i kontynuuj dociskanie i obracanie, aż się zarumieni, około 4 minut.
Dodaj chorizo i warzywa i podgrzej.
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj masło i posmaruj nim dno patelni. Wbij jajka do osobnych misek. Dodaj jajka na patelnię. Smaż, aż zewnętrzne brzegi staną się białe, około 1 minuty.
Następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 4 minuty. Jeśli chcesz uzyskać średnio wysmażone żółtko, gotuj przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj placki ziemniaczane z jajecznicą.