Quiche z pieczarkami, boczkiem i szalotką bez spodu

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 228, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 8 G., węglowodany 11 G., błonnik 3 G., cholesterol 103 mg, sód 208 mg, cukier 5 G.

Chociaż ta quiche jest przygotowywana bez ciasta, jest równie pyszna, dzięki lekkiemu, parmezanowemu cieście zamiast tradycyjnego. Dodatkowo, połączenie smażonych pieczarek, szalotki i boczku w delikatnym, gęstym kremie jajecznym nie pozostawi nikogo obojętnym. Upiecz tę quiche na późne niedzielne śniadanie, a resztki podaj na kolację, uzupełniając je zieloną sałatką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 cienkich pasków boczku (ok. 170 g)
4 łyżki niesolonego masła
450 g pieczarek kremin lub mieszanki pieczarek i grzybów leśnych, zmiksowanych i pokrojonych w cienkie plasterki
0,5 łyżeczki grubej soli + więcej do smaku
6 średnich szalotek, drobno posiekanych, około 1/2 szklanki
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżki posiekanej pietruszki
2 łyżki świeżo startego parmezanu
2 łyżki śmietanki 10%
2 duże jajka
2 duże żółtka
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
100 g startego sera Gruyere lub szwajcarskiego, około 1 łyżki stołowej.
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, masło, Pieczarki crimini, grzyby, szalotki, czosnek, pietruszka, Ser parmezan, krem, jajka, gałka muszkatołowa, Ser Gruyère, Ser szwajcarski, szczypiorek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Smaż boczek na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż będzie chrupiący. Przełóż na ręczniki papierowe, aby go odsączyć. Odsącz większość wytopionego tłuszczu z patelni, odkładając 2 łyżki. Dodaj 2 łyżki masła, pieczarki i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, mieszając, na średnim ogniu, aż soki z pieczarek odparują, około 7-10 minut. Dodaj szalotkę i smaż, aż zmięknie, a pieczarki nabiorą złotego koloru, około 3 minut. Dodaj czosnek i pietruszkę. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Nasmaruj pozostałym masłem szklaną lub ceramiczną formę do tarty o średnicy 22 cm i równomiernie posyp startym parmezanem. Umieść formę na blasze do pieczenia. Rozłóż połowę sera Gruyère w formie i pokrusz na niej boczek. Dodaj trzy czwarte pieczarek, a następnie posyp resztą sera.

W dużej miarce połącz śmietanę, jajka i żółtka. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Polej farsz mieszanką śmietanową. Na wierzchu ułóż pozostałą mieszankę grzybową i posyp dymką.
Piecz, aż quiche będzie gotowy w środku, około 40-50 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce i podawaj.

Kategorie: