Ciepły winegret z boczkiem i szalotką

Głosy: 1

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 482, tłuszcz całkowity - G., tłuszcze nasycone - G., białka 11 G., węglowodany 12 G., błonnik 4 G., cholesterol 29 mg, sód 488 mg, cukier 3 G.

Geoffrey Zakarian stworzył ten dressing specjalnie do sałatki z liści mniszka lekarskiego, znanych ze swojej goryczki. W tym przypadku smak dressingu musiał być nie mniej intensywny i bardziej złożony. Z octem sherry, boczkiem, ziarnistą musztardą, estragonem i szalotką powstał doskonały dressing, który doskonale komponuje się z każdą gorzką zieleniną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 plasterki wędzonego boczku pokrojone w paski o grubości 0,3 cm.
0,5 szklanki drobno posiekanej szalotki
1/3 szklanki octu sherry
2 łyżki musztardy ziarnistej
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
6 szklanek liści mniszka lekarskiego
0,5 szklanki pokruszonego sera koziego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ocet sherry, szalotki, musztarda pełnoziarnista, ser kozi, estragon, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż boczek do małego rondla i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aby się nie przypalił, aż tłuszcz zacznie się wytapiać. Dodaj szalotkę i smaż, aż zmięknie, około 3 minut.
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj ocet sherry i musztardę, a następnie oliwę z oliwek i estragon. Dopraw solą i pieprzem do smaku.