Idealna kanapka ze stekiem

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 2 kanapki (30 cm)

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16
Kalorie 317, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 10 G., węglowodany 9 G., błonnik 2 G., cholesterol 46 mg, sód 296 mg, cukier 4 G.

Ta kanapka premium jest idealna pod każdym względem: sos majonezowo-rukolowy, surówka coleslaw z koprem włoskim, soczysty grillowany stek antrykot i sos beszamelowy z serem Gruyère. Będziesz szczególnie zachwycony połączeniem wszystkich tych składników, przepysznie zamkniętych w dwóch opieczonych połówkach miękkiej bułki. Aby nadzienie ze steku było łatwiejsze w jedzeniu, mięso jest cienko krojone i dokładnie rozbijane. Smaż je do momentu, aż będzie lekko czerwone.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Beszamel z serem Gruyère

55 g niesolonego masła
3 czubate łyżki mąki pszennej najwyższej jakości
2 szklanki pełnego mleka
2 szklanki startego sera Gruyère
1 łyżka przygotowanego chrzanu

Majonez z rukolą

1 pęczek małej rukoli
Sok z połowy cytryny
0,5 szklanki majonezu

Kanapka ze stekiem

2 miękkie bułki hoagie
Oliwa z oliwek extra virgin
220 g steka z antrykotu, pokrojonego w cienkie plasterki
1 porcja surówki z kopru włoskiego, przepis poniżej

Surówka z kopru włoskiego

1 duży korzeń kopru włoskiego, łodygi przycięte i przekrojone na pół
Sok z połowy cytryny
0,5 szklanki majonezu
3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
1 duża torebka mieszanki sałat z kapusty
2 łyżki posiekanych świeżych liści estragonu
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka premium, mleko, Ser Gruyère, chrzan, rukola, sok z cytryny, majonez, bułki do kanapek, wołowina, bulwa kopru włoskiego, śmietana, mieszanka sałat, estragon, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos beszamelowy:

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i stale mieszaj, aby składniki się połączyły. Mieszanina nie powinna ściemnieć. Stopniowo dolewaj mleko, stale mieszając, aby rozbić grudki. Gdy sos zgęstnieje, kontynuuj mieszanie, aż do zagotowania – dzięki temu mąka będzie całkowicie ugotowana. Dodaj ser do sosu i mieszaj przez kolejną minutę, aż ser całkowicie się rozpuści. Dodaj chrzan i dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw sos na bok i trzymaj w cieple.
Przygotowanie majonezu z rukolą:

Wrzuć rukolę do robota kuchennego wraz z sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem. Dodaj majonez i zmiksuj na gładką masę. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.

Przygotowanie steku:

Weź cienko pokrojony stek i ułóż go na czystej desce do krojenia wyłożonej papierem pergaminowym, tak aby nachodziły na siebie. Umieść mięso między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbij je patelnią lub tłuczkiem do mięsa. Zdejmij folię, zagnij brzegi mięsa do środka, ponownie przykryj folią spożywczą i jeszcze raz rozbij. Włóż mięso do lodówki, nadal owinięte folią spożywczą. Mięso jest gotowe do grillowania.
Rozgrzej dużą, płaską patelnię grillową na średnim ogniu. Przekrój bułki na pół w poziomie, skrop oliwą z oliwek i ułóż je na patelni.
Wyjmij stek z lodówki. Zdejmij folię i posyp solą i czarnym pieprzem. Umieść stek na patelni, obsmaż go, a następnie szybko zdejmij folię z drugiej strony i ponownie dopraw solą i czarnym pieprzem. Smaż powoli na patelni, aż stek będzie soczysty, miękki i lekko przyrumieniony. Odwróć go i polej odrobiną sosu serowego.
Do podania posmaruj każdą połówkę bułki majonezem rukolowym. Na wierzch połóż stek i ser, a następnie udekoruj surówką z kopru włoskiego.
Surówka z kopru włoskiego:

Pokrój koper włoski na cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub odpowiedniej nakładki w robocie kuchennym. W dużej misce połącz sok z cytryny, majonez i śmietanę, a następnie wymieszaj. Dodaj drobno posiekany koper włoski, surówkę, zioła i oliwę z oliwek, a następnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.