Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wszystkie najpopularniejsze składniki tradycyjnego obiadu w steakhouse'ie zamknięte są w jednej, sycącej kanapce. Pasta z chrzanu i musztardy nadaje wołowinie pikantny smak, a młoda rukola dodaje świeżości. Przygotowana na jednym bochenku chleba kanapka wystarczy dla kilku osób.

Składniki:

• 1 stek z antrykotu o wadze około 700 g.
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 0,5 szklanki majonezu
• 2 łyżki chrzanu
• 2 łyżki musztardy ziarnistej
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w krążki o grubości 0,5 cm.
• 1 duży bochenek chleba żytniego
• 4 szklanki drobnej rukoli
• 1 duży pomidor pokrojony w cienkie plasterki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, musztarda pełnoziarnista, kremowy chrzan, czerwona cebula, pomidory, rukola

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ułóż stek w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia. Skrop sosem Worcestershire, 1 łyżką oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki soli i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Natrzyj mieszanką obie strony steku i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 2
• Rozgrzej patelnię grillową przez około 15 minut. W międzyczasie wymieszaj majonez, chrzan i musztardę ziarnistą w małej misce. Odstaw.
Krok 3
• Gdy grill jest gorący, smaż stek, aż termometr wbity w środek wskaże 51°C (125°F) dla średnio wysmażonego mięsa, około 6 minut z każdej strony. Pozostaw patelnię grillową na ogniu. Odstaw stek na 15 minut, a następnie pokrój go w bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien.
Krok 4
• Skrop plasterki cebuli pozostałą oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Grilluj cebulę z obu stron, aż zmięknie, około 2 minut z każdej strony. Zmniejsz ogień – cebula jest zbyt mocno zrumieniona. Przełóż do miski. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Przykryj folią spożywczą, aby zaparować i zmięknąć.
Krok 5
• Przekrój bochenek chleba na pół w poziomie i połóż obie połówki przecięciem do góry. Wydrąż trochę miąższu z obu połówek (odłóż na później), pozostawiając skórkę o grubości 0,5 cm.
Krok 6
• Posmaruj obie połówki majonezem chrzanowym. Połóż połowę rukoli, cebulę i stek na dolnej połowie, dopraw solą i pieprzem. Dodaj pomidory, pozostałą rukolę, dopraw solą i pieprzem, a następnie przykryj górną połówką chleba.
Krok 7
• Owiń kanapkę szczelnie pergaminem, papierem woskowanym lub folią spożywczą, w razie potrzeby wiążąc sznurkiem. Dociśnij cegłę (patrz uwaga) lub żeliwną patelnię, aby spłaszczyć kanapkę i wstaw do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem kanapkę ogrzej do temperatury pokojowej około 45 minut.
  
  Notatka
  
  Do prasy najlepiej nadaje się kostka o wadze 2 kg. Owiń ją folią aluminiową, aby chronić powierzchnie kuchenne.

Głosy: 1