Kanapka Po-Boy z krewetkami

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1407, tłuszcz całkowity 95 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 41 G., węglowodany 100 G., błonnik 5 G., cholesterol 203 mg, sód 1161 mg, cukier 10 G.

Nazwa tej kanapki z Luizjany pochodzi od angielskiego słowa biedny chłopiec, co tłumaczy się jako „biedny chłopiec”. Uważa się, że przepis na kanapkę wymyślili bracia Benny i Clovis Martin, którzy w 1929 roku rozdawali darmowe kanapki strajkującym konduktorom tramwajów w Nowym Orleanie. Legenda głosi, że gdy strajkujący podchodził po swoją porcję, Martinowie wykrzykiwali: „Oto kolejny biedny chłopiec!”. Klasyczny kanapka po'boy to połowa francuskiej bagietki wypełniona smażonymi krewetkami lub ostrygami – tradycyjnymi potrawami Nowego Orleanu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krewetki

1 szklanka mąki
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżka przyprawy Cajun bez soli
1,5 szklanki pełnego mleka
1 łyżeczka ostrego sosu (najlepiej Luizjany)
450 g krewetek średniej wielkości, obranych i oczyszczonych
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Remoulade

0,5 szklanki majonezu
2 łyżki posiekanych ogórków kiszonych
2 łyżki posiekanej szalotki lub słodkiej cebuli
2 łyżeczki ostrego sosu (najlepiej Luizjany) + dodatkowa ilość do podania
4 bułki francuskie, przekrojone na pół wzdłuż boków
Poszatkowana sałata i plasterki pomidora do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, majonez, kiszony ogórek, mąka kukurydziana, mleko, bułki do kanapek, Przyprawa Cajun, ostry sos

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj krewetki:

W średniej misce wymieszaj mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą, Przyprawa Cajun, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. W dużej misce połącz mleko z ostrym sosem i dodaj krewetki. Wyjmuj krewetki po kilka z mieszanki mlecznej, odsącz nadmiar i obtocz je w mieszance mąki. Przełóż na talerz i wstaw do lodówki na 15 minut, aby panierka stężała.
W międzyczasie przygotuj remuladę.:

W małej misce wymieszaj majonez, ogórki kiszone, szalotkę i ostry sos; dopraw solą i pieprzem do smaku.

Smażyć krewetki:

Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej 5 cm oleju roślinnego na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 180°C (350°F). Smaż krewetki, po kilka na raz, na złoty kolor i chrupkość, przez 2-3 minuty. Przełóż łyżką cedzakową na przygotowaną blachę do pieczenia i dopraw solą. Rozgrzej olej do pożądanej temperatury przed smażeniem kolejnej porcji.
W międzyczasie ułóż bułki na blasze do pieczenia i piecz, aż będą ciepłe, około 5 minut. Posmaruj remuladą przekrojone boki bułek i udekoruj liśćmi sałaty. Dodaj krewetki i pomidory. Podawaj z ostrym sosem.