Frytki ze słodkich ziemniaków z czosnkiem

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 750, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 19 G., węglowodany 98 G., błonnik 10 G., cholesterol 64 mg, sód 695 mg, cukier 4 G.

Każdy pokocha te superchrupiące frytki z batatów. Batat jest krojony w paski i nie tylko smażony w głębokim tłuszczu, ale najpierw zanurzany w cieście, co zapewnia puszystą, złocistą skórkę. Gotowe frytki polewamy masłem czosnkowym i podajemy z karmelizowaną cebulą i startym serem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Karmelizowana cebula

3 łyżki oliwy z oliwek
2 czerwone cebule pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka octu balsamicznego
1/4 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

frytki

1 kg słodkich ziemniaków (ok. 3 średniej wielkości bulwy), umytych, nieobranych i pokrojonych w paski o wymiarach 10 x 0,5 cm (jak frytki), namoczonych w lodowatej wodzie
Olej rzepakowy lub olej roślinny
2,5 szklanki mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki grubej soli

Sos

1/4 szklanki (55 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
220 g startej fontiny do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, czerwona cebula, ocet balsamiczny, Ser Fontina, czosnek, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Karmelizowana cebula:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj cebulę, ocet, sól i pieprz i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula nabierze głębokiego złotego koloru, około 20 minut.
frytki:

Odcedź słodkie ziemniaki i dokładnie osusz je na czystym ręczniku kuchennym.

Napełnij duży garnek o grubym dnie olejem roślinnym do około jednej trzeciej wysokości. Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 190°C (355°F). Jeśli nie masz termometru, wrzuć do oleju kromkę chleba; powinna się zrumienić po około 5 minutach.
Podczas gdy olej się rozgrzewa, w dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i 2,5 szklanki wody, aż masa będzie gładka. Obtocz bataty w cieście. Wrzuć 8-10 kawałków do oleju, pozwalając nadmiarowi ciasta spłynąć z powrotem do miski. Smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 5-6 minut. Osącz na ręcznikach papierowych. Powtórz z pozostałymi batatami.
Sos:

Rozpuść masło na małej patelni na małym ogniu. Dodaj tymianek i czosnek i smaż przez 2 minuty. Polej frytki sosem i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie je pokryć.
Ułóż frytki na talerzu i posyp karmelizowaną cebulą. Posyp serem i podawaj natychmiast.