Spaetzle z zieloną cebulką

Głosy: 3

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 249, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 7 G., węglowodany 28 G., błonnik 1 G., cholesterol 88 mg, sód 268 mg, cukier 2 G.

Jeśli chcesz zrobić własny, świeży makaron, ale nie masz specjalnej maszynki do makaronu ani niezbędnych umiejętności, spróbuj zrobić szpecle! Jedynym specjalnym sprzętem, którego będziesz potrzebować, jest durszlak, a ciasto nie będzie nawet musiało być wyrabiane ręcznie. Przełóż ciasto przez durszlak bezpośrednio do wrzącej wody. Gdy szpecle wypłyną na powierzchnię, odcedź je i usmaż na maśle z dymką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szpecle

3 zielone cebulki, pokrojone wzdłuż na 4 części
2 ząbki czosnku
Skórka z 1 cytryny
3 duże jajka
1 szklanka pełnego mleka
2 szklanki mąki pszennej + jeśli to konieczne, więcej (około 2 łyżek stołowych)

Smażenie

4 łyżki stołowe masło czosnkowe
2 łyżki oliwy z oliwek
4 zielone cebulki, posiekane
2 łyżki soku z cytryny
Świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, skórka cytrynowa, czosnek, gnocchi (pierogi), jajka, mleko, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Włóż dymkę, czosnek, skórkę i 2 łyżeczki soli do małego robota kuchennego. Miksuj na drobne kawałki, w razie potrzeby zeskrobując składniki z boków miski. Dodaj jajka i ponownie zmiksuj pulsacyjnie. Przełóż wszystko do dużej miski i dodaj mleko. Stopniowo dodawaj mąkę, ubijając trzepaczką, aż uzyskasz gęste, lepkie ciasto. Dodawaj mąkę, łyżka po łyżce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (ciasto nie powinno być rzadkie, ale powinno łatwo przechodzić przez durszlak).
Napełnij garnek do połowy wodą i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i umieść na nim durszlak. Nakładaj łyżką porcje ciasta do durszlaka i ubijaj szpatułką, wrzucając je do wrzącej wody. Pamiętaj, aby skrobać dno durszlaka między partiami i mieszać szpecle w wodzie, aby zapobiec przywieraniu kolejnej porcji ciasta do poprzedniej. Szpecle są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Przełóż je na drobne sito, aby odsączyć jak najwięcej wody (potrząśnij!), w przeciwnym razie podczas smażenia będzie dużo pryskać..

Smażenie:

Może być konieczne smażenie szpecli w dwóch partiach. W takim przypadku do każdej porcji dodaj tylko połowę składników. Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozpuść masło i dodaj olej roślinny.
Dodaj szpecle i smaż do uzyskania złocistego koloru, następnie wymieszaj i smaż, aż będą prawie całkowicie złociste, ale wciąż miękkie, łącznie 2-4 minuty. Dodaj posiekaną dymkę, sok z cytryny i odrobinę czarnego pieprzu i wymieszaj. Podawaj szpecle na ciepło.