Shukrut (kapusta duszona w piwie z wędzonym mięsem)
Głosy: 3
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Shukrut (kapusta duszona w piwie z wędzonym mięsem) - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 wędzone golonki wieprzowe (ok. 110 g każda)
- 4 (po 55-85 g) kiełbaski boudin blanc
- 4 (po 55-85 g) kiełbaski boudin noir
- 4 (po 55-85 g) kiełbaski wątrobowe
- 4 (55 g) kiełbaski kaszankowe
- 170 g cienko pokrojonego boczku
- 1/2 główki poszatkowanej białej kapusty
- 450 g świeżego, ugotowanego do miękkości szpecle
- 1 litr wody
- 1 litr piwa
- 2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 szklanka posiekanego selera
- 1 szklanka posiekanej marchewki
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 szklanki cienko pokrojonej cebuli
- Sól i mielony czarny pieprz
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 łyżka pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, biała kapusta, piwo jasne, cebula, czosnek, seler, marchew, liść laurowy, krem, boczek, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu, na średnim ogniu, połącz wodę, piwo, mirepoix (cebulę, seler i marchewkę), czosnek i liście laurowe. Dopraw solą. Dodaj golonki wieprzowe. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Dodaj kiełbaski. Kontynuuj smażenie przez 20 minut. Na dużej patelni, na średnim ogniu, wytop tłuszcz z boczku, aż będzie chrupiący, około 6-8 minut. - Zdejmij boczek i dodaj cebulę. Dopraw czarnym pieprzem. Smaż przez 4 minuty. Dodaj kapustę. Kontynuuj gotowanie, aż zwiędnie, około 6 minut. Dodaj śmietanę. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj szpecle. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 4-6 minut. Zdejmij z ognia.
Wyjmij golonki i kiełbasę. Aby podać, wyjmij mięso z golonek i ułóż je na półmisku wraz z plasterkami kiełbasy. Na wierzchu ułóż kapustę i szpecle. Podawaj z Sałatka z gotowanych ziemniaków, posypane pietruszką.
Kategorie:
Podobne przepisy
