Muffinki dyniowe z kremem serowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 359, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 5 G., węglowodany 46 G., błonnik 1 G., cholesterol 63 mg, sód 235 mg, cukier 28 G.

Delikatna dynia i aromatyczny cynamon harmonijnie łączą się w tych wilgotnych muffinkach z aksamitnym nadzieniem z serka śmietankowego. Każda muffinka pokryta jest chrupiącą, pikantną posypką z brązowego cukru, która tworzy idealny kontrast z miękkim środkiem. Do tego przepisu użyj w pełni naturalnego puree z dyni, bez dodatku cukru i soli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nadzienie z serka śmietankowego

220 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 duże jajko

Kruszonka

0,5 szklanki ściśle ubitego jasnobrązowego cukru
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta grubej soli
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości

Ciasto dyniowe

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka czystego puree z dyni bez dodatków
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 duże jajko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser topiony, jajka, cynamon, brązowy cukier, kruszonka, puree z dyni, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż 12-elementową formę do muffinek papilotkami.

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Nadzienie z serka śmietankowego:

W dużej misce ubij serek śmietankowy, cukier granulowany i śmietanę mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, w razie potrzeby zdrapując ją gumową szpatułką ze ścianek miski, przez 1-2 minuty. Dodaj jajko i ubijaj, aż do całkowitego połączenia, przez około 1 minutę. Przełóż do woreczka strunowego lub małego rękawa cukierniczego i pozostaw w temperaturze pokojowej.

Kruszonka:

W średniej misce połącz brązowy cukier, cynamon i sól. Skrop roztopionym masłem i wymieszaj widelcem. Dodaj mąkę i mieszaj widelcem, aż powstaną grudki wielkości groszku. Nie mieszaj za długo, bo kruszonka zamieni się w pastę. Odstaw na bok i przechowuj w temperaturze pokojowej.
Ciasto dyniowe:

W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, sól i proszek do pieczenia, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W dużej misce wymieszaj puree z dyni, cukier granulowany, olej roślinny, ekstrakt waniliowy i jajko, aż do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodaj mieszankę mąki i ugniataj, aż masa będzie gładka.
Równomiernie rozłóż ciasto dyniowe do przygotowanych foremek na muffiny, wypełniając każdą do około trzech czwartych. Odetnij róg rękawa cukierniczego, a następnie włóż końcówkę do środka każdej foremki do trzech czwartych i wyciśnij około 2 łyżek masy serkowej. Ciasto powinno wyrosnąć prawie do samej góry. Równomiernie posyp ciasto kruszonką, delikatnie ją dociskając.
Piecz, aż muffinki będą napuszone i złocistobrązowe, a patyczek wbity w muffinkę będzie suchy (nie wbijaj go w nadzienie), około 30 minut. Pozostaw muffinki w formie do ostygnięcia na 10 minut, a następnie ostrożnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.