Burgery z kotletami grzybowymi i sosem ranczerskim

Głosy: 1

Jak zrobić - Burgery z grzybami w sosie ranczerskim

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 757, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 24 G., węglowodany 77 G., błonnik 11 G., cholesterol 40 mg, sód 825 mg, cukier 6 G.

Kotlety do tych wegetariańskich burgerów są zrobione z pieczarek, czerwonej fasoli i brązowego ryżu. Pieczarki portobello dodają mięsistego smaku, a fasola pinto dostarcza białka. Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów na patelni, przed smażeniem należy je schłodzić w lodówce. Podawaj w tostowanych bułkach pełnoziarnistych z sałatą, pomidorami, ogórkami i domowym sosem ranch.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Burgery

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
200 g kapeluszy pieczarek portobello (około 3), drobno posiekanych
1 mała czerwona papryka, drobno posiekana
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 puszka (425 g) fasoli pinto, wypłukanej
3/4 szklanki mrożonego ugotowanego brązowego ryżu
1/4 szklanki bułka tarta panko
4 kromki Muenster
4 bułki do hamburgerów z pełnego ziarna
Liście sałaty, plasterki pomidora i cienkie plasterki irańskiego ogórka do złożenia

Sos ranczerski

1/4 szklanki majonezu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka kwaśnego mleka lub kefiru
2 łyżeczki octu jabłkowego
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: fasola pinto, brązowy ryż, pieczarki portobello, słodka papryka, bułka pełnoziarnista, sos ranczerski, koperek, Ser Munster

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kotlety:

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumienią i zmiękną, przez 3 do 5 minut. Przełóż na talerz. Dodaj kolejną 1 łyżkę oliwy na patelnię, a następnie dodaj paprykę. Smaż, mieszając, aż papryka lekko się zrumieni i zmięknie, przez 2 do 3 minut. Dodaj dymkę i czosnek i smaż, mieszając, aż zmiękną, przez około 1 minutę. Dodaj fasolę, ryż, ¾ łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż ryż i fasola się podgrzeją, przez 3 do 5 minut.
Przełóż do dużej miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż fasola będzie rozdrobniona. Dodaj bułkę tartą i mieszaj, aż będzie równomiernie rozprowadzona. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Uformuj z mielonego mięsa cztery kotlety, każdy o długości 10-11 cm (4-4 cale) i grubości 1 cm. Ułóż na talerzu wyłożonym papierem woskowanym, przykryj i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj sos ranczerski.:

W małej misce połącz majonez, śmietanę, jogurt, ocet i czosnek granulowany. Dokładnie wymieszaj. Dodaj koperek i szczypiorek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Złóż burgery:

Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Gdy oliwa się rozgrzeje, ostrożnie dodaj kotlety i smaż na złoty kolor przez 4 do 5 minut (jeśli kotlety się przypalają, zmniejsz nieco ogień). Ostrożnie przewróć i smaż przez około 3 minuty, aż kotlety będą złocistobrązowe z drugiej strony, a środek będzie podpieczony. Na ostatnie 2 minuty połóż na każdym kotlecie plasterek sera. Opcjonalnie podpiecz bułki. Podawaj kotlety w bułkach z sałatą, pomidorami, ogórkami i sosem ranch.