Pachnące bułeczki cynamonowe

Głosy: 1

Czas: 6 godzin i 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 391, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 5 G., węglowodany 47 G., błonnik 2 G., cholesterol 70 mg, sód 135 mg, cukier 22 G.

Te słodkie bułeczki są o wiele łatwiejsze w przygotowaniu, niż myślisz. Miękkie, puszyste i aromatyczne, wypełnione aromatem cynamonu z nutą wanilii i gałki muszkatołowej. Gotowe bułeczki polane są pyszną polewą z mleka skondensowanego. Upiecz je na późne niedzielne śniadanie, a Twoi bliscy będą zachwyceni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

0,5 szklanki wody
0,5 szklanki pełnego mleka
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (7 g)
1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do wysmarowania miski
1 duże żółtko jaja
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (350 g)
1/4 szklanki cukru (50 g)
3/4 łyżeczki drobnej soli (3 g)
0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Pożywny

1/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki mielonego cynamonu
165 g niesolonego masła, bardzo miękkiego, plus odrobina do natłuszczenia patelni

Szkliwo

2/3 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki mleka skondensowanego z cukrem
1/4 szklanki roztopionego niesolonego masła
3 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, gałka muszkatołowa, cynamon, mleko skondensowane

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu połącz wodę z mlekiem i podgrzewaj na małym ogniu, aż temperatura osiągnie około 37°C (ale nie przekroczy 43°C). Zdejmij z ognia i posyp płyn drożdżami. Posyp szczyptą cukru i odstaw, nie mieszając, na około 5 minut, aż się spieni.
Wymieszaj masło, żółtko i ekstrakt waniliowy z mieszanką drożdżową. W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i gałkę muszkatołową. Zrób dołek w środku mieszanki mąki i drewnianą łyżką wmieszaj płynną mieszankę, aż utworzy się gęste, lekko lepkie ciasto. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i ugniataj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut. Uformuj ciasto w kulę.

Nasmaruj wnętrze dużej miski masłem. Włóż ciasto do natłuszczonej miski, obracając ją, aby je pokryć. Przykryj miskę folią spożywczą, narysuj na niej okrąg o wielkości ciasta i zaznacz czas. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 15 minut.
Wyjmij ciasto z miski i uderz je, aby uwolnić nadmiar powietrza; uformuj ciasto w kulkę i przełóż z powrotem do miski. Lekko natłuść duży kawałek folii spożywczej i połóż go na wierzchu ciasta. Przykryj szczelnie całą miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny lub na całą noc.
Uformuj bułki:

Nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm. W małej misce wymieszaj cukier i cynamon. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę, uderz je pięścią i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm, dłuższym brzegiem skierowanym do siebie. Równomiernie rozprowadź miękkie masło na powierzchni ciasta, pozostawiając około 2,5 cm odstępu od brzegu. Posyp równomiernie masło cukrem i cynamonem. Zaczynając od dłuższego brzegu bliższego Tobie, zwiń ciasto w ciasny wałek. Lekko posmaruj czysty brzeg ciasta wodą. Dociśnij otwarty długi brzeg do ciasta, aby uszczelnić wałek.
Wsuń długi, napięty kawałek sznurka lub nici dentystycznej pod rulon, około 4 cm od końca. Unieś i owiń końce sznurka nad rulonem, a następnie mocno je zaciągnij w przeciwnych kierunkach, aby odciąć jeden kawałek. Kontynuuj odcinanie co 4 cm, aby uzyskać 12 rulonów. W tym momencie możesz odłożyć pieczenie. Po uformowaniu, wstaw rulon do lodówki. Gdy będzie gotowy, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez około 30 minut, a następnie pozwól mu wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość, przed pieczeniem przez około 2 godziny.
Ułóż bułki, stroną przekrojoną do dołu, w przygotowanej formie, zachowując między nimi 2 cm odstępu. Przykryj bułki luźno folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoją swoją objętość, około 1 godziny i 10 minut.

Wskazówki dotyczące zamrażania

Jeśli przygotowujesz je wcześniej, zamroź. Gdy będą gotowe, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę, a następnie odstaw do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość, przed pieczeniem na około 2 godziny.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz bułeczki, aż będą złocistobrązowe, a ich wierzch będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, około 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 10 minut.

Szkliwo:

Przesiej cukier puder do średniej miski. Dodaj mleko skondensowane, masło i sok z cytryny, ubijając, aby uzyskać gładką, lekko lejącą polewę. Dodaj ekstrakt waniliowy i cynamon. Polej ciepłe bułeczki polewą. Podawaj.

Notatka

Bułki najlepiej spożyć tego samego dnia, ale można je również zawinąć i przechować do jutra.