Muffinki cynamonowe bez dodatku cukru

Głosy: 1

Jak zrobić – muffinki cynamonowe bez cukru

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 270, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 7 G., węglowodany 16 G., błonnik 3 G., cholesterol 90 mg, sód 100 mg, cukier 2 G.

Te muffinki przypomną Ci aromatyczne bułeczki Cinnabon z cynamonowym lukrem i serkiem śmietankowym. Równie ciągnące i pyszne, a przy tym zawierające tylko 16 g węglowodanów i 2 g cukru w porcji. Idealne dla osób ograniczających spożycie cukru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Muffinki

1,5 szklanki mąki migdałowej
1/3 szklanki siemienia lnianego
2 łyżki drobno startego, uprażonego kokosa
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki grubej soli
2,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 szklanki roztopionego oleju kokosowego
0,5 szklanki drobnego erytrolu do wypieków
5 dużych jaj w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki śmietanki o zawartości tłuszczu 10%, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka erytrytolu granulowanego

Lukier z serka śmietankowego

60 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
2 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżeczki drobnego erytrolu do pieczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, mąka lniana, wiórki kokosowe, ser topiony, krem, jajka, słodzik, orzechy włoskie, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż foremkę na 12 muffinek papilotkami.
Muffinki:

W średniej misce połącz mąkę migdałową, siemię lniane, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową, sól i 1,5 łyżeczki cynamonu. W osobnej dużej misce połącz olej kokosowy ze słodzikiem. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając do całkowitego połączenia. Wmieszaj śmietanę kremówkę i ekstrakt waniliowy. Dodaj mieszankę mąki i zagnieć ciasto (będzie bardzo rzadkie).

Podziel ciasto równo między papilotki, wypełniając każdą nieco ponad trzy czwarte jej wysokości. W małej misce połącz orzechy włoskie, granulowany erytrytol i pozostałą łyżeczkę cynamonu. Posyp ciasto w papilotkach.
Piecz, aż patyczek wbity w muffinkę będzie suchy, przez 25–30 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przełóż muffinki na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lukier z serka śmietankowego:

Połącz serek śmietankowy, śmietankę kremówkę i słodzik w małej miseczce nadającej się do mikrofalówki i podgrzewaj przez 15 sekund, aby rozrzedzić lukier. Polej nim ostudzone muffinki i podawaj.