Pasztet z jagnięciny Sheparda

Głosy: 2

Jak zrobić pasztet z jagnięciny pasterskiej

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 782, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 29 G., węglowodany 43 G., błonnik 5 G., cholesterol 185 mg, sód 1040 mg, cukier 6 G.

Ten prosty i pyszny pasztet pasterski jest przygotowywany z mielonej jagnięciny, a mrożone, posiekane warzywa przyspieszają cały proces. Na bogaty gulasz mięsny nałóż kremowe puree ziemniaczane, posyp startym serem i podgrzej w piekarniku. Podawaj bardzo gorący.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tłuczone ziemniaki

1,3 kg ziemniaków
3/4 szklanki mleka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
2 duże żółtka jaj

Pożywny

2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 szklanka obranej cebulki perłowej (świeżej lub mrożonej)
2 łyżki oleju rzepakowego
Pół cebuli pokrojonej w kostkę
2 gałązki świeżego rozmarynu, liście posiekane
900 g mielonej jagnięciny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1,5 łyżki mąki
1 łyżka octu sherry
1 szklanka bulionu z kurczaka
po 1 szklance mrożonego zielonego groszku i marchewki
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Byczy

3 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1/4 łyżki startego parmezanu
Drobno posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, groszek, marchew, koncentrat pomidorowy, sherry, zestawy cebuli, rozmaryn, tłuczone ziemniaki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ziemniak:

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Umieść je w dużym rondlu i zalej zimną wodą, tak aby przykryła je 2 cm. Posól wodę i zagotuj. Gotuj ziemniaki do miękkości, około 10 minut. Odcedź ziemniaki i przeciśnij je przez tłuczek do ziemniaków. Dodaj mleko, śmietanę, roztopione masło i żółtka do ziemniaków i wymieszaj drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Pożywny:

Rozpuść masło i oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aż się zarumieni ze wszystkich stron, około 5 minut. Odstaw na bok.
Na dużej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej olej rzepakowy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i rozmaryn i smaż, często mieszając, aż cebula lekko się zrumieni i zmięknie, 3–5 minut. Dodaj jagnięcinę i dopraw solą i pieprzem. Smaż, mieszając, aż jagnięcina będzie dobrze usmażona, 4–6 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, mąkę i ocet sherry i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodaj bulion drobiowy, zielony groszek, marchewkę i cebulkę perłową i doprowadź do wrzenia. Łyżką zbierz nadmiar tłuszczu. Dopraw solą, pieprzem i pietruszką. Równomiernie rozłóż puree ziemniaczane na mięsnym farszu.

Byczy:

Skrop ziemniaki roztopionym masłem i posyp parmezanem. Włóż do piekarnika i piecz, aż lekko się zrumienią, około 40 minut. Posyp natką pietruszki.