Delikatne piersi kurczaka panierowane w serze parmezan

Głosy: 2

Jak zrobić - Delikatne piersi z kurczaka w panierce parmezanowej

Ten przepis jest tak wszechstronny, że można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na ciepło piersi idealnie komponują się z ciepłą sałatką makaronową. Na zimno smakują wyśmienicie z prostą zieloną sałatką. Najlepiej smakują jednak z sosem pomidorowym i serem; stanowią również wspaniały dodatek do spaghetti.

Czas: 35 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Aby uzyskać aromatyczną i delikatną pierś z kurczaka, Rachel połączyła bułkę tartą z parmezanem, czosnkiem i świeżymi ziołami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

Oliwa z oliwek (do smażenia)
650-700 g fileta z piersi kurczaka
Sól i pieprz
1 szklanka mąki
2 duże jajka (roztrzepane z ćwierć szklanki wody)

Panierowanie

2 łyżki stołowe bułka tarta
1 szklanka parmezanu (startego)
6 gałązek świeżych liści tymianku (oczyszczonych i posiekanych, 2-3 łyżki)
6 gałązek świeżego rozmarynu (drobno posiekanego, 3 łyżki)
2 garście liści pietruszki (drobno posiekanych)
4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 łyżeczka zmiażdżonej ostrej czerwonej papryki

Prosty sos pomidorowy

2 łyżki oliwy z oliwek (tłoczonej na zimno)
1 mała cebula (drobno posiekana)
3 ząbki czosnku (posiekane)
1200 g (3 puszki) przecieru pomidorowego w sosie własnym
1 szklanka bulionu drobiowego lub mięsnego
Garść świeżych liści bazylii (drobno posiekanych)
Sól gruba
1,5 szklanki twardego sera provolone (startego)
0,5 łyżki startego parmezanu
450 g spaghetti

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, mąka, jajka, bułka tarta, Ser parmezan, tymianek, rozmaryn, pietruszka, czosnek, płatki czerwonej papryki, cebula, przecier pomidorowy, bazylia, ser provolone, makaron spaghetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, wykładając ją folią aluminiową.
Rozgrzej olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu.

Dopraw piersi kurczaka solą i pieprzem. Umyj ręce. Wsyp mąkę do małej miski. W drugiej misce roztrzep jajka z wodą. W trzeciej misce połącz wszystkie składniki panierki. Stopniowo zanurzaj kurczaka w mące, następnie w misce z jajkami i wodą, a następnie w panierce. Aby uniknąć zabrudzenia rąk, załóż plastikowe rękawiczki. Dla łatwiejszego czyszczenia używaj jednorazowych aluminiowych foremek do pieczenia.
Smaż piersi kurczaka na patelni, aż będą złocistobrązowe z każdej strony, około 3-4 minut. Przełóż mięso na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku przez kolejne 5 minut. Smaż piersi kurczaka po 5-6 sztuk na raz, dodając w razie potrzeby więcej oleju. Jeśli kurczak zacznie się zbyt szybko rumienić, zmniejsz nieco ogień. Podawaj piersi kurczaka na ciepło lub na zimno z sałatką lub sosem pomidorowym.
Przygotujmy sos pomidorowy i spaghetti.

Zagotuj wodę w garnku. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zanim kurczak się zrumieni, dodaj olej, cebulę i czosnek do garnka i smaż na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj przez 10 minut, podczas gdy kurczak się smaży. Dodaj pomidory z puszki i szklankę bulionu drobiowego do garnka i doprowadź sos do wrzenia. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień. Wymieszaj, dodaj posiekaną bazylię i dopraw solą do smaku.
Posmaruj piersi kurczaka odrobiną sosu i posyp serem provolone i parmezanem. Włóż piersi kurczaka do piekarnika, aż ser się roztopi, a następnie podawaj. Na wierzchu ułóż gorący spaghetti i polej sosem. Podawaj.

Smacznego!