Chrupiący pieczony kurczak na patyku z sosem miodowo-musztardowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Chrupiący pieczony kurczak na patyku z dipem miodowo-musztardowym

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Pierś z kurczaka jest krojona w paski, każdy pasek nabijany jest na patyk, panierowany w bułce tartej panko i pieczony w piekarniku. Duże, puszyste kawałki bułki tartej panko nadają kurczakowi chrupiącą konsystencję, niczym po głębokim tłuszczu. Podawane z sosem miodowo-musztardowym i cebulą Vidalia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

1 łyżka grubej soli
2 łyżeczki papryki
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 szklanka jogurtu lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
3 piersi z kurczaka bez kości i skóry (700 g)
2 szklanki bułki tartej panko
2 łyżki oleju rzepakowego
2 duże białka jaj
1 łyżka musztardy Dijon

Sos miodowo-musztardowy

1/4 szklanki octu jabłkowego
1 cebula Vidalia, obrana i pokrojona na ćwiartki
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki miodu
2 łyżki musztardy Dijon
0,5 szklanki oleju rzepakowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, Cebula Vidalia, Musztarda Dijon, Miód, proszek cebulowy, papryka, kwaśne mleko, kefir, bułka tarta panko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj sól, 1 łyżeczkę papryki, 0,5 łyżeczki cebuli w proszku i 0,5 łyżeczki czosnku w proszku. Dodaj maślankę i ubijaj, aż sól całkowicie się rozpuści, a przyprawy połączą się z płynem.
Pokrój kurczaka wzdłuż na paski o szerokości około 2 cm. Dodaj do marynaty i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Nie marynuj dłużej, ponieważ kurczak będzie zbyt słony. Jeśli nie planujesz smażyć kurczaka po 30 minutach, wyjmij go z marynaty i wstaw do lodówki.

W dużym, płytkim naczyniu (naczynie do pieczenia wystarczy) wymieszaj bułkę tartą, pozostałą 1 łyżeczkę papryki, pozostałą 1/2 łyżeczki cebuli w proszku i pozostałą 1/2 łyżeczki czosnku w proszku. Dodaj 2 łyżki oleju i dobrze wymieszaj. W innej dużej, płytkiej misce ubij białka jaj z musztardą. Dopraw pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową, a następnie umieść na niej ruszt. Spryskaj ruszt sprayem do pieczenia.
Wyjmij kurczaka z marynaty, strząsając jej nadmiar, i nabij na szesnaście bambusowych szpikulców o długości 30 cm, równomiernie rozkładając mięso, około 1 paska na szpikulec. Zanurz kurczaka w mieszance jajecznej. bułka tarta Nabijaj szaszłyki po kolei, dokładnie je obtaczając. Delikatnie strzepnij nadmiar okruchów i połóż szaszłyki na przygotowanym grillu.
Piecz kurczaka, obracając go w połowie pieczenia, aż będzie złocistobrązowy, a po nakłuciu będzie wypływał klarowny sok, około 25 minut. Podawaj na gorąco z sosem.
Sos miodowo-musztardowy:
Wydajność: 2 i 1/4 szklanki

W robocie kuchennym połącz ocet, cebulę, czosnek, miód i musztardę. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie zatrzymując robota kuchennego, dodawaj oliwę powolnym, stałym strumieniem, aż sos będzie gładki. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.