Hot dogi z grillowanymi kiełbaskami, papryką, cebulą i sosem curry

Głosy: 23

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Według autorki przepisu Sunny Anderson, najbardziej pamiętnym momentem w jej życiu był moment, gdy spróbowała hot dogi W Niemczech do gotowania używa się specjalnych kiełbasek do smażenia i chrupiącego chleba zwanego „Brotchen”. Kiełbaski curry są znane w całych Niemczech. Po ugotowaniu są drobno siekane i polewane odrobiną pikantno-słodkiego ketchupu i sosu curry. Poniższy przepis jest nowy, stworzony przez samą Sunny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Hot dogi

6 świeżych kiełbasek wieprzowych do smażenia
4 szklanki piwa, według uznania
1 łyżka płynnego dymu
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
2 obrane ząbki czosnku
1 mała czerwona cebula, posiekana
1 zielona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
1 żółta papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
Sól gruba
Olej roślinny
0,75 szklanki cukru
0,75 szklanki octu jabłkowego
6 bułek do hot dogów (użyj pokrojonej bagietki francuskiej lub dowolnego pieczywa chrupiącego, dopasowanego do długości hot doga). Natnij każdą bułkę małym nacięciem, tak jak w bułce do hot dogów.
Keczup curry według przepisu autora, przepis dołączony

Keczup curry Sunny'ego

1,3 kg. pomidory śliwkowe (ok. 10-12 szt.), każdego pomidora pokroić na 4 części
4 obrane i zmiażdżone ząbki czosnku
1 mała czerwona cebula, pokrojona na 4 części
1 laska cynamonu o długości 7,5 cm.
1 kawałek imbiru pokrojony w plasterki o szerokości 0,6 cm.
1 anyż gwiazdkowy
1 szklanka cukru
0,25 szklanki łagodnej żółtej papryki proszek curry
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,25 łyżeczki czarnego pieprzu
Sól kuchenna
0,25 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
2 łyżki octu jabłkowego, w razie potrzeby można użyć trochę więcej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kiełbaski, kupaty (smażone kiełbaski), piwo jasne, płynny dym, płatki czerwonej papryki, czarny pieprz, czosnek, czerwona cebula, słodka papryka, ocet jabłkowy, bułki do hot dogów, pomidory śliwkowe, cynamon, korzeń imbiru, anyż gwiazdkowy, curry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kiełbaski w głębokiej patelni lub rondlu i zalej piwem. Dodaj płynny dym wędzarniczy, płatki czerwonej papryki, czarny pieprz, czosnek, cebulę, trzy rodzaje papryki i dopraw szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Przesuń kiełbaski, jeśli poruszą się podczas gotowania i nie będą całkowicie zanurzone w piwie.
Posmaruj grill olejem roślinnym i rozgrzej do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij kiełbaski z patelni lub garnka i umieść je na grillu. Grilluj przez 15 minut, obracając co 5 minut, aż kiełbaski zrumienią się z obu stron i będą miały ciemne ślady grillowania. Zdejmij kiełbaski z grilla, przykryj je folią aluminiową i odstaw na 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do 65°C.
W międzyczasie dodaj cukier i ocet do rondla z ugotowaną papryką i cebulą. Mieszaj, aż cukier rozpuści się w piwie. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Rozgrzej się bułki do hot dogów w piekarniku przez 5-10 minut, w zależności od wybranego rodzaju pieczywa.
Pokrój każdą kiełbaskę na plasterki o szerokości około 1,25 cm i umieść je w podgrzanym chlebie. Za pomocą szczypiec kuchennych dodaj paprykę i cebulę marynowane w piwie do kiełbasek, pozostawiając płyn na kiełbaskach. Na każdą kiełbaskę nałóż taką samą ilość papryki i cebuli. Dodaj 2 łyżki ketchupu curry Sunny's.
Keczup curry Sunny'ego

W głębokim rondlu połącz pomidory, czosnek, cebulę, laskę cynamonu, imbir, anyż gwiazdkowy, cukier, curry, ziele angielskie, czarny pieprz, szczyptę soli, syrop kukurydziany i ocet i gotuj na średnim ogniu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Użyj tłuczka do ziemniaków lub drewnianej szpatułki, aby rozgnieść pomidory podczas gotowania.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina lekko się zredukuje i zgęstnieje. Wyjmij laskę cynamonu, anyż gwiazdkowy i imbir. Używając blendera ręcznego lub stacjonarnego, zmiksuj mieszaninę do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej ketchup do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na noc lub do momentu ostygnięcia. Spróbuj gotowego ketchupu. W razie potrzeby dodaj kolejne 0,5 łyżeczki octu jabłkowego, aby zmniejszyć słodycz. Powinno wyjść 4-5 szklanek gotowego ketchupu.