Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z szałwią i pekanami

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę ze słodkich ziemniaków z szałwią i orzechami pekan

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 465, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 6 G., węglowodany 54 G., błonnik 5 G., cholesterol 76 mg, sód 478 mg, cukier 23 G.

Ten dodatek ze słodkich ziemniaków to idealne uzupełnienie pieczonego indyka. Zapieczone pianki marshmallow nadają zapiekance wspaniały karmelowy smak, który idealnie komponuje się z chrupiącą posypką pekanową. Dodatek jest idealnie słodki, a szałwia dodaje mu nuty pikantności.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Byczy

0,5 szklanki mąki
1/4 szklanki + 2 łyżki jasnobrązowego cukru, mocno ubitego
5 łyżek niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki
1 łyżka posiekanych orzechów pekan
6-8 świeżych liści szałwii, posiekanych
Skórka z 1 pomarańczy

Pożywny

1,3 kg słodkich ziemniaków (około 4 średnich bulw), nieobranych
2 łyżki oleju roślinnego
0,5 szklanki śmietanki kremówki
0,5 szklanki mąki
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru, mocno ubitego
4 łyżki niesolonego masła
0,5 łyżeczki mieszanki przypraw do ciasta dyniowego
1 szklanka mini pianek marshmallow lub więcej
2 jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, krem, brązowy cukier, Skórka pomarańczowa, orzechy pekan, szałwia, ptasie mleczko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Byczy:

W średniej misce połącz mąkę, brązowy cukier, masło, orzechy pekan, szałwię, skórkę pomarańczową i szczyptę soli. Mieszaj rękami, aż mieszanina zacznie formować kulę.
Odgryź mały kęs; powinien być lekko słodki z nutą soli (jak dobre ciasteczko z kawałkami czekolady!). W razie potrzeby dodaj szczyptę soli. Przykryj miskę i wstaw do zamrażarki. Wyjmij posypkę z zamrażarki 5 minut przed użyciem i rozluźnij ją widelcem, tak jakbyś rozluźniał ugotowany ryż.

Pożywny:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Nakłuj bataty widelcem 6-8 razy na głębokość około 0,5 cm. Natrzyj ziemniaki olejem roślinnym i ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz na środkowej półce piekarnika, aż bataty będą miękkie po nakłuciu widelcem, a skórka ściemnieje, około 40-50 minut.
Odstaw do ostygnięcia. Zanim batat będzie na tyle chłodny, że można go wziąć do ręki, skórka oddzieli się od miąższu. Ostrożnie obierz skórkę dłońmi i wyrzuć. Umieść miąższ batata w dużej misce wraz ze śmietaną, mąką, brązowym cukrem, masłem i przyprawą do ciasta dyniowego. Rozgnieć na gładką masę.
Przesuń piekarnik o jeden poziom niżej i włącz funkcję grilla. Ułóż pianki marshmallow w jednej warstwie na blasze do pieczenia, włóż je do piekarnika i piecz, pilnując, aby się nie przypaliły. Gdy wierzchołki pianek zwęgliją się na czarno i zaczną dymić (nie spiesz się, brązowe wierzchołki są dobre, czarne jeszcze lepsze!), szybko wyjmij blachę z piekarnika.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (350°F). Za pomocą silikonowej szpatułki wmieszaj pianki marshmallow do masy z batatów, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej brązowego cukru, po łyżce stołowej; nadzienie nie powinno być zbyt słodkie, ponieważ później będzie na wierzchu. Rozbij jajka w małej misce i dodaj je do masy z batatów.
Rozłóż mieszankę z batatów w naczyniu do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm, wygładzając powierzchnię. Równomiernie posyp nadzieniem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut. Podawaj na ciepło.