Zapiekanka ze słodkich ziemniaków

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę ze słodkich ziemniaków

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Tradycyjną zapiekankę warzywną uzupełniają bataty pokrojone w cienkie, prostokątne plasterki. Szpinak dodaje bogactwo zdrowego błonnika i żywych kolorów, tworząc efektowne tło dla pomarańczowego batata, czerwonego sosu pomidorowego i rozpływającego się białego sera. Rezultatem jest sycąca i pyszna zapiekanka o niskiej zawartości węglowodanów, idealna dla wegetarian i osób na diecie bezglutenowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka

1,3 kg słodkich ziemniaków (około 3 dużych bulw)
2 x 280 g opakowania mrożonego siekanego szpinaku, rozmrożonego
450 g startej mozzarelli
900 g ricotty
0,5 łyżki startego parmezanu
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 duże jajka, lekko ubite

Sos pomidorowy

3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, szpinak, ser mozzarella, ser ricotta, Ser parmezan, gałka muszkatołowa, jajka, sos pomidorowy, pomidory

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos pomidorowy:

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli i smaż, często mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 10 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty. Dodaj pomidory i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na kawałki. Doprowadź do wrzenia i częściowo przykryj rondel. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 30 minut. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i dopraw pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.
Zapiekanka:

Podczas gdy sos się gotuje, odcedź szpinak, umieść go w czystej ściereczce kuchennej i dobrze odciśnij, aby usunąć nadmiar wody. Umieść szpinak w dużej misce. Odłóż 1 szklankę wody z rondla. Następnie dodaj pozostałą mozzarellę do miski ze szpinakiem. Dodaj ricottę, parmezan, gałkę muszkatołową, jajka, 2 łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

Obierz bataty i odetnij trochę z jednej z dłuższych krawędzi każdego ziemniaka, aby upewnić się, że stoją prosto i nie będą się rolować. Pokrój bataty wzdłuż na plastry o grubości 0,5 cm.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Montaż:

Rozprowadź około ¾ szklanki sosu na dnie głębokiego naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Ułóż na dnie pojedynczą warstwę plasterków batatów. Nałóż jedną czwartą mieszanki ricotty i szpinaku i szpatułką lub grzbietem łyżki delikatnie rozprowadź ją równomiernie. Na wierzch rozprowadź około ¾ szklanki sosu. Następnie ułóż kolejną warstwę plasterków batatów, stroną odwrotną do poprzedniej warstwy. Powtarzaj z mieszanką ricotty i sosem, aż uzyskasz 4 warstwy, a na koniec pokryj resztą sosu.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 25 minut. Zdejmij folię, posyp pozostałą mozzarellą i piecz, aż zapiekanka będzie bulgotać, mozzarella chrupiąca, a batat miękki po nakłuciu nożem – kolejne 45 do 60 minut. Odstaw na 20 minut, a następnie pokrój i podawaj.