Kurczak z Teksasu i frytki

Głosy: 1

Jak zrobić frytki z kurczaka i ziemniaków po teksańsku

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Drobno posiekane ziemniaki smażone są z cebulą i papryką na złoty kolor, a następnie mieszane z pikantnym pieczonym kurczakiem i podawane na chrupiących tortillach z jajkiem sadzonym i bogatym sosem serowym. Idealne na obfity brunch lub kolację.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 piersi z kurczaka bez kości
Proszek chili
Czosnek w proszku
Mielony czarny pieprz
4 ziemniaki pokrojone w kostkę
110 g masła, podzielonego
6 zielonych papryk, posiekanych
2 czerwone papryki, posiekane
4 cebule, posiekane
Olej do smażenia w głębokim tłuszczu + dodatkowo do smażenia jajek
16 małych tortilli kukurydzianych (15 cm)
1 szklanka mąki
3 szklanki mleka
1 posiekana papryczka habanero (opcjonalnie)
4 szklanki startego sera, dowolnego
8 jajek
Przyprawa Cajun (polecana przez Tony'ego Chachere'a) do smaku
Plasterki awokado do podania
Plasterki pomidorów do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, ziemniak, tortilla, sos serowy, piersi z kurczaka, Papryka Habanero, słodka papryka, Przyprawa Cajun

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posyp kurczaka czosnkiem w proszku, chili w proszku i czarnym pieprzem. Umieść w naczyniu żaroodpornym i przykryj folią aluminiową. Piecz, aż kurczak będzie upieczony, około 45 minut. Przełóż na deskę do krojenia i drobno posiekaj.
Na średniej patelni dodaj ziemniaki i 55 g masła i smaż, aż zmiękną. Wyjmij ziemniaki i odłóż na bok. Dodaj zieloną paprykę i cebulę i smaż, aż lekko zmiękną.

Rozgrzej olej we frytkownicy i smaż tortille, aż będą chrupiące. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.
Wsyp mąkę do dużego rondla i dodaj pozostałe 55 g masła. Smaż mąkę przez 5 minut, ciągle mieszając. Powoli wlewaj mleko i gotuj, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Dodaj posiekaną papryczkę habanero. Dodaj starty ser i gotuj, aż sos serowy będzie gładki.
Nasmaruj dużą patelnię olejem i włóż jajka. Smaż jajka sadzone.
Do dużego rondla dodaj ziemniaki, mieszankę słodkiej papryki i pokrojonego w paski kurczaka. Posyp Przyprawa CajunPodgrzewaj mieszankę ziemniaczaną na małym ogniu, aż będzie ciepła.
Ułóż 4 tortille na talerzu w stosach po 2. Polej oba stosy mieszanką z kurczaka.
Na wierzch każdego stosu nałóż omlet i polej sosem serowym. Powtórz z pozostałymi tortillami, jajkami i sosem. Na wierzch każdej porcji połóż plasterki awokado i pomidora. Podawaj natychmiast.