Piersi z kurczaka pieczone w parmezanie

Głosy: 6

Jak zrobić - Pieczone piersi z kurczaka z parmezanem

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Sekret tego prostego, a zarazem pysznego i sycącego dania Giady De Laurentiis tkwi w prostym sosie pomidorowym, do którego dodaje czosnek, cebulę, marchewkę i seler. Następnie miksuje miksturę i polewa nią piersi z kurczaka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści rozmarynu
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku
1 łyżeczka posiekanej świeżej pietruszki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Osiem kawałków fileta z piersi kurczaka, każdy o wadze około 80 gramów
1,5 szklanki zwykłego sosu pomidorowego, patrz przepis poniżej lub kupnego w sklepie sos marinara
0,5 łyżki startego sera mozzarella
16 łyżeczek drobno startego parmezanu (40 g)
2 łyżki (30 g) masła, pokrojonego na kawałki

Prosty sos pomidorowy:

0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łodyga selera, posiekana
1 posiekana marchewka
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Dwie puszki krojonych pomidorów w sosie własnym (po 900 g każda)
4-6 świeżych liści bazylii
2 suszone liście laurowe
4 łyżki (60 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: rozmaryn, tymianek, pietruszka, piersi z kurczaka, ser mozzarella, Ser parmezan, cebula, czosnek, seler, marchew, pomidory, bazylia, liść laurowy, sos marinara

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 260°C.
W małej misce wymieszaj oliwę z ziołami do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Natrzyj mieszanką mięso z obu stron. Rozgrzej dużą patelnię żaroodporną na dużym ogniu. Dodaj kawałki mięsa i smaż, aż się zrumienią, około 2 minut z każdej strony. Zdejmij z ognia.

Polej kurczaka sosem pomidorowym, łącznie z jego otoczeniem. Posyp każdy kawałek kurczaka 1 łyżeczką mozzarelli, a następnie 2 łyżeczkami parmezanu. Połóż na wierzchu łyżkę masła. Piecz, aż ser się roztopi, a piersi z kurczaka będą upieczone, około 3-5 minut.
Prosty sos pomidorowy:

Rozgrzej olej w dużym rondlu na dużym ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 2 minut. Dodaj seler i marchewkę, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 5 minut. Dodaj pomidory, bazylię i liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do zgęstnienia. Wyjmij liść laurowy i dopraw do smaku. Jeśli sos nadal ma cierpki smak, dodaj 1 łyżkę (15 gramów) masła, aby go zagęścić.
Dodaj połowę sosu pomidorowego do miski robota kuchennego. Zmiksuj na gładką masę. Powtórz z pozostałym sosem pomidorowym.
Jeśli nie zużyjesz całego sosu, pozwól mu całkowicie ostygnąć i wlej po 1-2 szklanki do plastikowych woreczków do mrożenia, a następnie zamroź je. W ten sposób sos będzie mógł być przechowywany nawet do 6 miesięcy.