Świąteczna kolacja na blasze: Polędwica z indyka z faszerowanymi ziemniakami, brukselką i żurawiną

Głosy: 1

Jak przygotować - Świąteczny obiad na blasze: Polędwica z indyka z faszerowanymi ziemniakami, brukselką i żurawiną

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeśli przygotowujesz świąteczny obiad dla małej grupy i nie chcesz zużywać wszystkich garnków w kuchni, pokochasz ten rewolucyjny sposób na przygotowanie wszystkich najpopularniejszych potraw na Święto Dziękczynienia w minimalnym czasie. Co więcej, nie będziesz musiał zmywać góry naczyń: cały obiad piecze się jednocześnie na dwóch blachach, łącznie z sosem żurawinowym!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g + 3 łyżki zmiękczonego masła
2 łodygi selera, posiekane
1 średnia cebula, posiekana
1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
140 g posiekanych pieczonych kasztanów
2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
2 łyżeczki świeżych liści tymianku
1 duże jajko
8 szklanek czerstwego chleba pokrojonego w kostkę o boku 1 cm, najlepiej brioszki
1 cała pierś z indyka o wadze 2,5-3 kg, oddzielić połówki piersi od kości, ale pozostawić skórę
700 g brukselki pokrojonej na pół
2 grube paski boczku, drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek
4 małe słodkie ziemniaki
220 g żurawiny
0,5 szklanki cukru granulowanego
0,5 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
1 łyżka jasnobrązowego cukru
1/3 szklanki mini pianek marshmallow
4 bułki obiadowe
Sos do podania
Sprzęt specjalny:2 blachy do pieczenia, każda o wymiarach ok. 45 x 32 cm oraz małe naczynie ceramiczne nadające się do pieczenia w piekarniku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, brukselka, sos żurawinowy, batat, pieczywo białe, tymianek, szałwia, kasztany, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść blachy do pieczenia w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj jedną połowę blachy w poprzek 1 łyżką miękkiego masła.
Nadzienie chlebowe:

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj seler i cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut. Dodaj bulion drobiowy, kasztany, szałwię, tymianek, ¾ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.

Rozbij jajko w dużej misce, dodaj kostki chleba i mieszankę warzywną i mieszaj, aż masa równomiernie się rozprowadzi. Rozłóż nadzienie chlebowe na natłuszczonej połowie blachy do pieczenia, rozprowadzając je równomiernie tylko na natłuszczonej połowie. Na wierzch połóż 2 łyżki drobno pokrojonego masła.

Notatka

Jeśli używasz świeżego chleba, umieść go na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 190°C (375°F), aż będzie suchy i lekko zrumieniony, około 20 minut.
Obficie dopraw obie strony piersi z indyka solą i pieprzem i ułóż je skórą do góry na drugiej połowie blachy do pieczenia obok farszu. Natrzyj skórę 2 łyżkami masła.

Świąteczna kolacja na blasze: Polędwica z indyka z faszerowanymi ziemniakami, brukselką i żurawiną

Brukselka, sos żurawinowy i słodkie ziemniaki:

W dużej misce połącz brukselkę, boczek, oliwę z oliwek, ¾ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Wymieszaj, aby pokryć mieszanką i równomiernie rozłóż na połowie drugiej blachy do pieczenia. Nakłuj bataty widelcem i ułóż je na drugiej połowie blachy obok brukselki. W małym, żaroodpornym ceramicznym naczyniu do pieczenia połącz żurawinę, cukier i skórkę pomarańczową, a następnie przykryj folią aluminiową i umieść na blasze obok batatów.
Umieść blachę do pieczenia z indykiem i farszem na kratce w górnej jednej trzeciej piekarnika, a drugą blachę do pieczenia umieść na kratce w dolnej jednej trzeciej. Piecz przez 30 minut, a następnie wyjmij obie blachy z piekarnika. Wymieszaj brukselkę z sosem żurawinowym raz lub dwa razy, rozdrabniając żurawinę grzbietem łyżki. Przykryj farsz folią aluminiową, jeśli zacznie się przypalać. Obróć blachy do pieczenia, ale umieść je z powrotem na tych samych kratkach. Kontynuuj pieczenie, aż skóra indyka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a termometr wbity w najgrubszą część piersi wskaże 160°F (71°C), kolejne 20 do 30 minut. W tym momencie słodki ziemniak powinien być miękki, farsz powinien być miejscami zrumieniony, brukselka powinna być zrumieniona i miękka, a żurawina powinna być miękka i bulgocząca. Jeśli słodki ziemniak jest niedopieczony, zdejmij go z blachy do pieczenia i włóż ponownie do piekarnika, umieszczając go bezpośrednio na ruszcie, i piecz, aż będzie gotowy, maksymalnie 10 minut.
Przenieś piersi z indyka na deskę do krojenia i pozwól im odpocząć przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Zdejmij folię z sosu żurawinowego i odstaw do ostygnięcia. W małej misce połącz pozostałe 2 łyżki masła i brązowego cukru za pomocą widelca. Przekrój bataty na pół, rozluźnij je widelcem i wmieszaj mieszankę masła i brązowego cukru; dopraw solą. Udekoruj piankami marshmallow i włóż z powrotem na blachę do pieczenia razem z brukselką. Umieść bułki na tej samej blasze do pieczenia i wstaw z powrotem do piekarnika, aby podgrzały się przez pianki i bułki, 3-5 minut. Pokrój piersi z indyka na desce i włóż je z powrotem na blachę do pieczenia, polewając sokami z patelni. Podawaj z bułkami obiadowymi i sos.