Jesienna sałatka z pieczoną dynią, kapustą, boczkiem i żurawiną

Głosy: 3

Jak zrobić - jesienną sałatkę z pieczoną dynią, kapustą, boczkiem i żurawiną

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 408, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 10 G., węglowodany 33 G., błonnik 7 G., cholesterol 26 mg, sód 615 mg, cukier 14 G.

Ta pełna życia sałatka to hołd dla pysznych darów jesieni. Prażone orzechy włoskie, słodka pieczona dynia, słony smażony boczek, suszona żurawina i pikantny, ciepły dressing stanowią doskonałe uzupełnienie sycącej sałatki z jarmużu z posiekaną brukselką. To wspaniały dodatek do drobiu i mięsa, zarówno na święta, jak i na co dzień.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

600 g dyni piżmowej (około połowy dużej dyni), obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej na kawałki o długości 1 cm.
2 łyżki oliwy z oliwek
3 gałązki świeżego tymianku + 2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych liści tymianku
220 g jarmużu toskańskiego, bez łodyg
220 g brukselki z przyciętymi końcami
2/3 szklanki orzechów włoskich
8 pasków boczku pokrojonych na kawałki 1 cm.
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
5 łyżek octu jabłkowego
4 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżeczki miodu
0,5 szklanki suszonej żurawiny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia, tymianek, kapusta włoska, brukselka, orzechy włoskie, boczek, szalotki, Miód, suszone żurawiny, Musztarda Dijon, ocet jabłkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
W dużej misce połącz dynię, oliwę, 3 gałązki tymianku, ¾ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Piecz, aż dynia będzie miękka i złocistobrązowa, mieszając raz, przez 20–25 minut. Wyrzuć gałązki tymianku.

W międzyczasie pokrój jarmuż na kawałki o wielkości 0,5–1 cm, a brukselkę pokrój w cienkie plasterki. Przełóż jarmuż i brukselkę do dużej miski.
Orzechy włoskie wrzucić na patelnię średniej wielkości i smażyć na średnim ogniu. Prażyć, często mieszając, przez 3–5 minut. Przełożyć na deskę do krojenia i odstawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie grubo posiekać.
Wytrzyj patelnię do sucha czystym ręcznikiem kuchennym i ponownie rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiący, około 8 minut. Przełóż boczek łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odstaw.
Odsącz większość tłuszczu z boczku z patelni, odkładając 1/4 szklanki. Dodaj szalotkę i posiekane listki tymianku i smaż, aż szalotka zmięknie, około 2 minut. Dodaj ocet jabłkowy, musztardę i miód, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Polej posiekaną kapustę gorącym dressingiem i mieszaj, aż liście lekko zwiędną i równomiernie pokryją się sosem. Dodaj smażony boczek, pieczoną dynię, prażone orzechy i suszoną żurawinę i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Przełóż do dużej miski sałatkowej lub na 6 talerzy sałatkowych do podania.

Kategorie: