Zapiekanka warzywna z grzybami
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1016, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 15 G., węglowodany 121 G., błonnik 15 G., cholesterol 107 mg, sód 1794 mg, cukier 6 G.
Kalorie 1016, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 15 G., węglowodany 121 G., błonnik 15 G., cholesterol 107 mg, sód 1794 mg, cukier 6 G.
Ciepły, sycący pasztet to właśnie to, czego potrzebuje organizm, gdy robi się zimno. To również świetne danie dla tych, którzy przyłączają się do ruchu Bezmięsnego Poniedziałku. Przepis wykorzystuje aromatyczne składniki, takie jak rozmaryn, tymianek, grzyby i ocet sherry, a także sycące warzywa, takie jak ziemniaki, bataty, pasternak, seler i zielony groszek. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i składa się tylko z mąki (pszennej i kukurydzianej), soli, masła i żółtka jaja. Jeśli masz robot kuchenny, będzie gotowe w kilka minut.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
- 3/4 szklanki białej mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka grubej soli
- 110 g niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki
- 1 duże żółtko jaja
- 3–6 łyżek lodowatej wody
Warzywa i sos
- 8 małych młodych ziemniaków pokrojonych w średnią kostkę (około 3 szklanek)
- 1 duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony w średniej wielkości kostkę (około 3 szklanek)
- 2 pasternaki, obrane i pokrojone w średnią kostkę (około 1 szklanki)
- 2 łodygi selera, posiekane (około 2/3 szklanki)
- 12 średnich grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone na kawałki o długości 1 cm (około 1 i 3/4 szklanki)
- 8 łyżek oleju roślinnego
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki ciepłego bulionu grzybowego
- 0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku
- 6 gałązek świeżego tymianku, listki zebrane i drobno posiekane
- Pół gałązki świeżego rozmarynu, liście zebrane i drobno posiekane
- 2 łyżki octu sherry
- Sprzęt specjalny:4 foremki o pojemności 240 ml.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: batat, seler, korzeń pasternaku, groszek, tymianek, rozmaryn, mąka kukurydziana
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Ciasto:
Wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą kruszonkę. W małej misce połącz żółtko z 2 łyżkami lodowatej wody. Podczas miksowania pulsacyjnego w robocie kuchennym, dodaj żółtko. Ciasto powinno się kleić. Jeśli wygląda na suche, dodaj więcej wody, maksymalnie 4 łyżki. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie; mąka kukurydziana sprawi, że będzie bardziej zwarte niż zwykłe ciasto pei. Podziel na cztery części, uformuj dyski i każdy z nich owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez 30 minut. - Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Połącz ziemniaki, bataty, pasternak, seler i pieczarki z 4 łyżkami oleju. Dopraw solą i pieprzem i równomiernie rozłóż na blasze do pieczenia. Piecz, mieszając raz w połowie pieczenia, do uzyskania złocistego koloru, około 20–25 minut. Warzywa nie powinny być całkowicie ugotowane. Dokończ je smażyć w brytfannach. Wymieszaj mąkę w rondlu z pozostałymi 4 łyżkami oleju i smaż na średnim ogniu, aż sos będzie gładki i bulgotał, jak ciasto naleśnikowe, około 3 minut. Wmieszaj bulion grzybowy. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał grzbiet łyżki. Dopraw solą i pieprzem do smaku i zdejmij z ognia.
- Dodaj pieczone warzywa do bulionu grzybowego wraz z zielonym groszkiem, tymiankiem, rozmarynem i octem sherry. Podziel farsz do czterech foremek o pojemności 240 ml (8 uncji). Wyjmij ciasto z lodówki i z każdego kawałka uformuj krążek o średnicy 12 cm (5 cali). Zwilż brzegi każdej foremki wodą i przykryj ciastem. Nakłuj każdą porcję widelcem 5–6 razy i wstaw do piekarnika. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20–25 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
