Przekąska wegetariańska „Nachos”

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6

Gotowe w zaledwie 30 minut, „Nacho” to odważna, bezmięsna wersja meksykańskiej przystawki i doskonały dodatek do wegetariańskiego posiłku. Ale z fasolą refried, smażonymi zielonymi papryczkami chili, dużą ilością startego sera i gęstą śmietaną, miłośnicy mięsa nie będą mogli się im oprzeć.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

300 g domowych chipsów kukurydzianych, podpieczonych lub upieczonych, patrz przepis poniżej
1,5 szklanki fasoli smażonej, patrz przepis poniżej
2 ciemnozielone papryczki chili poblano, uprażone, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę
2-4 konserwowe papryczki jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki
1 szklanka startego półtwardego sera (ok. 100 g)
1/2 szklanki śmietanki kremówki

Smażone chipsy kukurydziane:

12 tortille kukurydziane średnica 15 cm.
Olej roślinny do smażenia
Sól drobna

Pieczone chipsy kukurydziane:

12 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm.
1 łyżka oleju roślinnego
Sól drobna

Smażona fasola:

1 funt konserwowej fasoli pinto (czerwonej fasoli), odsączonej i opłukanej pod wodą
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/2 średniej cebuli, posiekanej
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 szklanka bulionu z kurczaka
Sól kuchenna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka posiekanych świeżych liści kolendry (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser, fasola pinto, papryczka jalapeno, cebula, czosnek, kolendra, kminek, kolendra, papryka ancho, pieczona fasola, frytki, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Rozłóż połowę chipsów w dużym naczyniu do pieczenia lub na talerzu żaroodpornym. Na wierzch połóż połowę fasoli refrigerate i chili. Powtórz z pozostałymi chipsami, fasolą i chili. Posyp nachos serem.

Piecz danie, aż ser się roztopi, około 3-5 minut. Przed podaniem posmaruj kwaśną śmietaną.
Smażone chipsy kukurydziane:

Wlej olej do dużego, głębokiego rondla na głębokość około 5 cm. Umieść termometr w rondlu. Rozgrzej olej do około 180°C.

W międzyczasie ułóż tortille kukurydziane w stos i pokrój je na 6 części, tak aby uzyskać trójkątne chipsy.

Włóż porcję przygotowanych tortilli kukurydzianych do gorącego oleju. Zwiększ jeszcze bardziej ogień. Obróć chipsy i smaż na złoty kolor, około 2 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij chipsy na ręczniki papierowe i odsącz z nadmiaru oleju. Posyp chipsy solą. Gotowe.

Chipsy kukurydziane w piekarniku:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Posmaruj masłem obie strony tortilli kukurydzianych. Ułóż tortille jedna na drugiej i pokrój na sześć kawałków, aby uzyskać chipsy.

Rozłóż chipsy pojedynczą warstwą na dwóch dużych blachach do pieczenia i posyp solą. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 12-15 minut. Gotowe.
Smażona fasola:

W małej misce rozgnieć widelcem dwie trzecie fasoli. Pozostałą fasolę odłóż na bok.

Na średniej patelni rozgrzej olej do średnio-wysokiego poziomu i dodaj cebulę. Smaż przez 3-4 minuty. Następnie dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty. Dodaj przyprawy i kontynuuj smażenie, mieszając, aż aromat się rozpuści (około 1 minuty).

Wlej puree z fasoli i połowę bulionu do garnka i mieszaj przez około 5 minut. Teraz dodaj całe fasole, wlej pozostały bulion i gotuj na wolnym ogniu przez około 4-5 minut, aż mieszanina zgęstnieje. Posyp solą, pieprzem i świeżą kolendrą. Gotowe.