Grillowany kurczak z białym sosem barbecue z Alabamy

Głosy: 1

Jak przygotować grillowanego kurczaka z białym sosem BBQ z Alabamy

Czas: 9 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Przed grillowaniem kurczak jest krojony na kawałki i marynowany przez noc w pikantnej solance piwnej, aby uzyskać dodatkową soczystość i smak. Do grillowania należy przygotować grill z bezpośrednią i pośrednią strefą grzania, ponieważ kurczak najpierw będzie się powoli piekł na chłodniejszej stronie grilla, a następnie obsmaży na chrupiącą skórkę bezpośrednio nad węglami. Podczas grillowania kurczak jest smarowany białym sosem Alabama, który nadaje skórce nie tylko super chrupiącą konsystencję, ale także przyjemnie cierpki smak. Biały sos Alabama to sos barbecue, ale w przeciwieństwie do tradycyjnych sosów pomidorowych, jest przygotowywany z majonezu i octu, chrzanu i innych przypraw i jest używany głównie do grillowanego kurczaka, zarówno podczas grillowania, jak i do serwowania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

1/4 szklanki cukru
2 butelki piwa bursztynowego 0,33 l, schłodzone
1 główka czosnku, przekrojona poziomo na pół
2 świeże liście laurowe
2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 kurczaki, każdy o wadze 1,8 kg, pokrojone na 8 kawałków
Olej roślinny do posmarowania kurczaka i grillowania

Sos BBQ z Alabamy

1 szklanka majonezu
1/4 szklanki białego octu winnego
2 łyżki gotowego chrzanu, bez płynu
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka sosu Worcestershire
Ostry sos pieprzowy, np. Tabasco, do smaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, piwo jasne, czosnek, liść laurowy, czarny pieprz, kurczak, majonez, ocet winny, chrzan, Sos Worcestershire, Sos Tabasco, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kurczak:
W rondlu wystarczająco dużym, aby zmieścił się w nim cały kurczak, połącz cukier, 1/4 szklanki soli i 2 szklanki zimnej wody. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Wlej piwo i dodaj czosnek, liść laurowy i ziarna pieprzu. Umieść kurczaka w solance. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a nawet całą noc.
Sos BBQ z Alabamy:
W międzyczasie, w średniej misce, wymieszaj majonez, ocet, chrzan, cukier i sos Worcestershire, aż składniki połączą się równomiernie. Dodaj 1 łyżeczkę soli, ostry sos do smaku i sporą ilość mielonego czarnego pieprzu. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu użycia. Sos można przygotować dzień wcześniej, razem z zalewą.

Rozgrzej grilla w trybie średnio-pośrednim. Odcedź zalewę, opłucz kurczaka i dokładnie osusz. Posyp kurczaka odrobiną soli i obficie czarnym pieprzem. Lekko posmaruj olejem roślinnym.
Posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym i połóż kurczaka kością do dołu na pośrednim ogniu. Przykryj i piecz, aż skórka nabierze złocistego koloru, a kurczak będzie częściowo upieczony (od 60°C do 60°C na termometrze do mięsa), przez 20–25 minut. Odwróć kurczaka skórą do dołu i kontynuuj pieczenie na pośrednim ogniu, aż kurczak będzie upieczony, a temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F), przez około 15 minut.
Posmaruj wszystkie kawałki kurczaka sosem Alabama White BBQ i połóż je skórą do dołu na grillu. Grilluj, aż skórka będzie chrupiąca, około 3 minut, obracając kawałki w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu. Odstaw kurczaka na 5 minut i podawaj.
Podawaj z resztą sosu białego z Alabamy do maczania.

Kategorie: