Kofta jagnięca na szaszłykach z sosem tzatziki

Głosy: 2

Jak zrobić koftę jagnięcą na szaszłykach z sosem tzatziki

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Indonezyjskie sauté, francuskie szaszłyki czy turecki kebab – dania na szaszłykach zawsze są pyszne. „Kufta” to kebab z mielonego, a nie krojonego mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kyufta:

450 g mielonej wołowiny lub młodej jagnięciny
4 ząbki czosnku
1 łyżka grubej soli i jeszcze szczypta
3 łyżki startej cebuli
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 mielonego imbiru
Mielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek do natłuszczenia grilla
Sos tzatziki (zobacz przepis poniżej)
Grillowany chleby pita

Sos tzatziki:

2 szklanki naturalnego jogurtu z pełnego mleka lub 1 szklanka naturalnego jogurtu orientalnego
1 średni ogórek, obrany, pozbawiony pestek i przekrojony na pół
2 łyżeczki grubej soli plus szczypta
1/2 ząbka czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki suszonej mięty (połamanej na małe kawałki)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, mielona wołowina, jogurt, ogórki, sok z cytryny, cebula, czosnek, kolendra, kminek, cynamon, piment, mielony pieprz cayenne, mielony imbir, pita, pietruszka, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zmiażdż ząbki czosnku, posyp je sporą szczyptą soli i płaską stroną dużego noża rozgnieć mieszankę na gęstą pastę. Połącz pastę z pozostałą łyżką soli z mięsem, cebulą, pietruszką i przyprawami.
Wyłóż patelnię folią aluminiową.

Podziel mieszankę mięsną na 28 kawałków. Nawlecz każdy kawałek na ostry koniec szpikulca (jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie na 15 minut przed nawleczeniem), tworząc owalny kebab o długości 5 cm, umieszczony tuż nad czubkiem szpikulca.

Umieść szaszłyki w naczyniu, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, maksymalnie 12 godzin.

Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu lub przygotuj grill. Lekko posmaruj patelnię oliwą z oliwek. Smaż koftę partiami, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 6 minut. Przełóż na półmisek i podawaj z sosem tzatziki i plackami.

Sos tzatziki Sos jogurtowy (grecki sos z jogurtem i ogórkami)

Jeśli używasz jogurtu z pełnego mleka, wyłóż nim filtr do kawy o drobnych oczkach, umieść go nad miską i wstaw do lodówki na 12 godzin. Odcedź nadmiar płynu i przełóż jogurt do miski.
W osobnej misce zetrzyj ogórka na tarce o dużych oczkach. Posyp 2 łyżeczkami soli i rozgnieć ogórka rękoma. Odstaw na 20 minut, a następnie wyciśnij z niego jak najwięcej płynu.

Zmiażdż czosnek, posyp sporą szczyptą soli i rozgnieć go na gęstą pastę płaską stroną dużego noża. Dodaj ogórek, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny i miętę do jogurtu. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem.
Wyjście: 1 1/4 łyżki stołowej.