Kanapka z grillowanym kotletem jagnięcym z sosem muhammara

Głosy: 2

Jak zrobić - kanapkę z grillowanym kotletem jagnięcym z sosem muhammara

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kanapka z grillowanym kotletem jagnięcym z sosem muhammara - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapka z kotletem

600 g mielonej młodej jagnięciny
1 porcja (550 - 700 g) gotowego ciasta drożdżowego do przygotowania kanapki
450 g startego dojrzałego sera Kaseri
1/2 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
1/3 szklanki jogurtu greckiego
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej kolendry z prażonych nasion
1 łyżeczka grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego z prażonych nasion
1/2 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Oliwa z oliwek
Sos Muhammara (zobacz przepis poniżej)
4 duże słodkie cebule, pokrojone w cienkie plasterki i grillowane

Sos Muhammara

450 g obranej, pozbawionej pestek i grubo posiekanej czerwonej papryki
1-2 małe, ostre czerwone papryczki, zwęglone, obrane, pozbawione pestek i grubo posiekane
1 szklanka (około 140 g) prażonych orzechów włoskich, posiekanych
1 grubo posiekany ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego ze świeżo prażonych nasion
Sól
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa melasa z granatów
1 łyżka octu sherry
Skórka i sok z 1/2 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, ciasto przaśne, słodka papryka, papryczka chili, orzechy włoskie, melasa z granatów, ocet sherry, sok z cytryny, cebula, czosnek, jogurt, kminek, papryka, piment, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos Muhammara: Umieść wszystkie składniki oprócz skórki z cytryny w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. (Zacznij od 1 ostrej papryczki, spróbuj, a następnie dodaj więcej, jeśli wolisz ostrzejszy smak). Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj więcej oliwy z oliwek. Dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj ręcznie. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli i ostrej papryczki.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i ustaw go na pośredni ogień.

W dużej misce połącz pietruszkę, jogurt, czosnek, kolendrę, sól, kmin rzymski, paprykę i ziele angielskie. Dodaj mielone mięso i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj rękoma. Uformuj z mięsa cztery kotlety, każdy o wymiarach około 10 x 15 cm i grubości 1,5 cm.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Lekko natłuść jedną stronę oliwą. Grilluj, natłuszczoną stroną do dołu, na średnio-wysokim ogniu, aż spód będzie błyszczący. Lekko natłuść wierzch i odwróć ciasto. Posyp ciasto serem i piecz, aż spód będzie błyszczący.

Przenieś tortillę na pośredni ogień, zamknij grill i piecz, aż ser się roztopi, a ciasto będzie gotowe, około 3-5 minut. Pokrój tortillę na prostokąty mniej więcej wielkości kotletów i trzymaj w cieple podczas smażenia.
Lekko posmaruj kotlety olejem i połóż je na gorącej części grilla.

Grilluj przez 2-3 minuty, przewróć i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będą średnio wysmażone. Przełóż kotlety na chleb, posyp muhammarą i grillowaną cebulą, a następnie przykryj kolejnym kawałkiem grillowanego ciasta na pizzę. Ponownie umieść kanapki na grillu na małym ogniu lub metodą pośrednią i grilluj przez kilka sekund z każdej strony.

Zdejmij kanapki z grilla, przekrój je wzdłuż na pół po przekątnej i podawaj natychmiast.