Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Posole występuje w trzech kolorach meksykańskiej flagi: zielonym, białym i czerwonym. Posole blanco (biały) znane jest z bogatego bulionu wieprzowego. Posole rojo (czerwony), tradycyjna i najpopularniejsza wersja, ma odcień malinowy i jest nasycona aromatem papryczek chili. A posole verde (zielony) ma bardziej złożony smak, nadany przez bulion z pestek dyni, kolendry i tomatillos. Smak jest tak bogaty, że wydaje się, jakby gotował się na wolnym ogniu przez wiele godzin, ale w rzeczywistości gotuje się znacznie szybciej. Posole verde pochodzi ze stanu Guerrero, położonego na meksykańskim wybrzeżu Pacyfiku. Tradycyjnie podaje się go z wieprzowiną i kawałkami chicharrón. W tej wersji używa się krewetek zamiast wieprzowiny, dzięki czemu danie jest lżejsze i bardziej letnie.

Składniki:

• 1 puszka (850 g) białej fasoli hominy w puszce, wypłukanej
• 3 liście laurowe
• 1/4 szklanki prażonych nasion sezamu
• 1/4 szklanki solonych prażonych pestek dyni (łuskanych)
• 2 tortille kukurydziane, podarte na kawałki
• 900 g pomidorów obranych i pokrojonych na ćwiartki
• 2 szklanki świeżych liści kolendry, posiekanych
• 4 ząbki czosnku, obrane
• 1 papryczka serrano, przekrojona na pół i pozbawiona pestek
• Połowa cebuli pokrojona na 4 części
• 1 łyżka oleju z pestek winogron lub rzepakowego
• 1 laska cynamonu
• 700 g krewetek obranych i oczyszczonych
• 1 pęczek rzodkiewki, pokrojony w cienkie plasterki
• Pół czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
• 1 awokado pokrojone w cienkie plasterki
• Połowa małej kapusty, drobno poszatkowanej
• 1 łyżka stołowa suszonego oregano
• 12 tostad
• 4 ćwiartki limonki do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

krewetki, kukurydza hominy, sos salsa, rzodkiewka, Awokado, pieprz serrano, wapno, kolendra, wiśnie mielone, tortilla, oregano, cynamon, sezam

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zagotuj 6 szklanek wody w dużym rondlu. Dodaj kukurydzę, liść laurowy i 1 łyżeczkę soli i zmniejsz ogień. Gotuj, aż kukurydza będzie miękka i lekko napęczniała, około 15-20 minut.
Krok 2
• W międzyczasie w blenderze wymieszaj nasiona sezamu, pestki dyni, tortille i 2 szklanki wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3
• Gdy kukurydza napęcznieje, dodaj mieszankę nasion do patelni i wymieszaj. Trzymaj patelnię na małym ogniu, podczas gdy przygotowujesz salsę verde.
Krok 4
• Aby zrobić salsę verdeDodaj pomidory, kolendrę, czosnek, serrano, żółtą cebulę i 1 szklankę wody do tego samego blendera i zmiksuj na gładką masę. W zależności od wielkości blendera, może być konieczne zmiksowanie kilku partii.
Krok 5
• Wlej olej na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy będzie gorący i skwierczący, ostrożnie wmieszaj salsę i laskę cynamonu. Przykryj patelnię pokrywką, aż salsa przestanie pryskać i zacznie się gotować. Zdejmij pokrywkę i kontynuuj smażenie, aż salsa nabierze ciemnozielonego koloru i zacznie gęstnieć, około 15 minut.
Krok 6
• Dodaj salsę verde i cynamon do garnka z zupą i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż smaki się połączą. Możesz zauważyć, że składniki się rozdzielają, ale po zagotowaniu zupa stanie się gładka. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij laskę cynamonu i liść laurowy. Bulion powinien być lekko gęsty. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 0,5 szklanki wody.
Krok 7
• Przekrój krewetki na pół i posyp 1 łyżeczką soli. Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast dodaj krewetki. Ugotują się w gorącej zupie i staną się różowe w ciągu 3-5 minut.
Krok 8
• Za pomocą łyżki cedzakowej nabierz trochę mieszanki hominy z krewetkami i rozłóż ją do głębokich misek, około 1 szklanki na porcję. Wlej trochę bulionu do każdej miski i udekoruj rzodkiewkami, czerwoną cebulą, awokado, kapustą i szczyptą suszonego oregano. Podawaj posole z tostadami i ćwiartkami limonki.

Głosy: 7