Sos Mole Verde: Zielony Mole
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Sos Mole Verde: Green Mole - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 170 g pomidorów obranych, umytych i grubo posiekanych
- 170 g niełuskanych surowych pestek dyni, około 2 łyżek
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub wołowiny
- 6 dużych liści szczawiu, opłukać, odciąć łodygi i liście grubo posiekać
- 4 liście papryki hoja santa (meksykańska papryka święta), bez łodyg i nerwów, grubo posiekane
- 8 dużych gałązek epazote (herbaty meksykańskiej), 5 grubo posiekanych, 3 gałązki pozostawione w całości
- 4 papryczki jalapeño lub 6 papryczek chili serrano, grubo posiekanych lub do smaku
- Około 1/4 szklanki smalcu lub oleju roślinnego do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wiśnie mielone, papryczka jalapeno
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Upraż pestki dyni na suchej patelni, potrząsając nimi od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Odstaw je do ostygnięcia, a następnie zmiel na proszek w młynku elektrycznym. Wlej 1,5 szklanki bulionu do blendera, stopniowo dodając pomidory, zioła i chili, i miksuj, aż mieszanina będzie jak najbardziej gładka.
- Rozgrzej smalec w garnku żeliwnym, którego będziesz używać do sosu mole, i podsmaż posiekaną mieszankę, mieszając i skrobiąc dno garnka, aby się nie przypaliła. Gotuj przez około 25 minut. Dodaj całe liście epazote.
- Wymieszaj 1/2 szklanki bulionu z rozgniecionymi pestkami dyni do uzyskania gładkiej konsystencji i stopniowo dodawaj do podsmażonej mieszanki. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, ciągle mieszając, przez kolejne 10 minut. Obserwuj mieszankę pestek dyni, aby upewnić się, że nie tworzy grudek; jeśli tak się stanie, to się zlepi.
- Przełóż sos z powrotem do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pozostały bulion i sól do smaku. Jeśli sos mole verde jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną wody.
Kategorie:
przepis / Sosy / Dipy / Kuchnia meksykańska
Podobne przepisy
