Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Migas to danie kuchni Tex-Mex z chrupiącymi kawałkami tortilli i jajecznicą. Zazwyczaj przygotowuje się je z resztek tortilli i podaje na śniadanie. Przepis Sunny Anderson dodaje smaku salsą verde (zieloną salsą z pomidorów). Podawaj migas hojnie posypane serem, plasterkami awokado i ziołami.

Składniki:

• 8 dużych jajek
• 3 łyżki niesolonego masła
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 4 tortille kukurydziane, pokrojone na paski o szerokości 1 cm, a następnie na kawałki o długości 5 cm.
• 1 puszka (110 g) konserwowych zielonych papryczek chili
• 1/2 szklanki posiekanej słodkiej cebuli, np. Vidalia
• 3 łyżki stołowe salsy verde
• 0,5 szklanki startego sera pepper jack
• 1 awokado pokrojone w kostkę
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
• 1/4 szklanki meksykańskiej śmietany

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, tortilla, Cebula Vidalia, Awokado, zielona cebula, śmietana, ser pepper jack

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużej misce energicznie ubij jajka. Odstaw.
Krok 2
• Na dużej patelni rozgrzej masło i olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj paski tortilli i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż się zarumienią.
Krok 3
• Dodaj chili i cebulę do patelni. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
Krok 4
• Dodaj jajka do patelni, dopraw solą i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Smaż, mieszając, aż większość płynu odparuje, przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj salsę verde.
Krok 5
• Podawać posypane serem. Każdą porcję udekorować awokado, kolendrą, dymką i kwaśną śmietaną.

Głosy: 1