Curry z dyni i bakłażana

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Curry z dyni i bakłażana - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450-600 g obranej dyni piżmowej lub zwykłej dyni zwyczajnej, pokrojonej na małe kawałki
1 bakłażan (450-570 g), pokrojony w drobną kostkę
3-4 pomidory śliwkowe (ok. 400 g)
2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
Starta gałka muszkatołowa
2 małe czerwone papryki (usunąć pestki, pokroić na ćwiartki wzdłuż, a następnie pokroić w cienkie plasterki)
2 małe lub 1 duża cebula, pokrojona wzdłuż na 4 części i pokrojona w cienkie plasterki
4 posiekane ząbki czosnku
1 kawałek (2,5 cm) świeżego korzenia imbiru, obranego i startego
2 łyżki proszku curry
1 łyżka chili w proszku
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1/2 szklanki chutney z mango, plus trochę do podania
2 szklanki bulionu z kurczaka
Ugotuj ryż czerwony lub brązowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Skórka i sok z 1 limonki
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, pomidory śliwkowe, słodka papryka, cebula, czosnek, korzeń imbiru, bakłażany, sos chutney, gałka muszkatołowa, curry, przyprawa chili, kardamon, sok z limonki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ostrym nożem zrób krzyżyk na spodzie każdego pomidora. Włóż pomidory do wrzącej wody na 30 sekund, a następnie przełóż do lodowatej wody, aby ostygły. Obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój w plasterki i odstaw na bok.
Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Wymieszaj dynię z odrobiną oliwy z oliwek i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ułóż kawałki dyni na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe na brzegach.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni z dobrze dopasowaną pokrywką. Dodaj paprykę, cebulę, czosnek, imbir i dopraw solą i pieprzem. Gotuj warzywa na parze przez kilka minut, a następnie dodaj bakłażana. curry, proszek chili i kardamon. Wymieszaj, upraż i połącz składniki.

Następnie przykryj i gotuj przez 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażan będzie miękki. Dodaj pieczoną dynię, pomidory, chutney i bulion. Wystudź i wstaw do lodówki do późniejszego użycia.
Jeśli podajesz od razu, rozpocznij gotowanie ryżu kilka minut po włożeniu dyni do piekarnika. Alternatywnie, podgrzej przygotowane curry na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, 15 minut po rozpoczęciu gotowania ryżu. Aby ugotować ryż, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed dodaniem ryżu dodaj do wody skórkę lub liście limonki. Gdy ryż będzie gotowy, rozluźnij go widelcem, a następnie dodaj dymkę i sok z limonki.

Podawaj curry na ryżu doprawionym limonką i szczypiorkiem, a chutney podawaj w osobnej misce.

Inną odmianą tej potrawy jest: Curry warzywne.