Ciasto dyniowe na blasze do pieczenia dla dużej firmy

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto dyniowe na blasze do pieczenia dla dużej grupy

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 651, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 8 G., węglowodany 64 G., błonnik 3 G., cholesterol 171 mg, sód 221 mg, cukier 31 G.

To lekkie, pachnące cynamonem ciasto dyniowe jest ozdobione ozdobną obwódką wykonaną z tego samego ciasta co spód. Przychodzisz z tłumem i wszyscy uwielbiają ciasto dyniowe? Ten deser w ogromnej blasze wystarczy na 16 porcji. Wyłożyliśmy boki blaszki folią aluminiową i ułożyliśmy kółka z ciasta wokół krawędzi, aby zapewnić wszystkim mnóstwo chrupiącego spodu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

450 g masła w temperaturze pokojowej
Spray do gotowania
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soli
5 szklanek mąki, plus trochę do podsypania
1 duże jajko wymieszane z wodą do posmarowania

Pożywny

850 gramów. puree z dyni
2,5 szklanki śmietanki kremówki
1,5 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka, lekko ubite
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli
Bita śmietana do dekoracji
Sprzęt specjalny:blacha do pieczenia o bokach 25 cm i 38 cm.
1 rolka grubej folii o szerokości 45 cm.
okrągła foremka do ciastek o średnicy 2,5 cm (lub coś innego, czym można wyciąć z ciasta kółka o średnicy 2,5 cm, np. kieliszek do wódki)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: puree z dyni, jajka, krem, ekstrakt waniliowy, cukier puder, mąka premium, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 170°C.

Wytnij dwa kawałki folii aluminiowej o wymiarach 60 cm na 45 cm. Ułóż je w poprzek formy do pieczenia, tak aby środek każdego arkusza folii znajdował się na środku formy, a folia zwisała z każdej strony. Zagnij brzegi folii na zewnątrz, tworząc solidną ściankę o wysokości około 8 cm, łącząc je w rogach. Lekko spryskaj dno i boki sprayem do pieczenia.
Do testu:W dużej misce ubij masło, cukier puder i sól mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy. Będzie to trwało około 1 minuty.

Dodaj połowę mąki i miksuj mikserem do uzyskania gładkiej masy; dodaj resztę mąki i kontynuuj miksowanie, aż ciasto zacznie formować duże, miękkie grudki. (Po ściśnięciu grudki powinny się trzymać razem). Odłóż jedną trzecią ciasta (do dekoracji brzegów ciasta).

Rozłóż połowę pozostałego ciasta na dnie formy, pokrywając je całkowicie, bez pozostawiania pustych miejsc. (Warstwa będzie miała grubość około 0,5 cm; ciasto nie będzie całkowicie gładkie). Rozłóż resztę ciasta po bokach formy na wysokość 2,5 cm i na dnie, pokrywając je na grubość około 0,5 cm i nie pozostawiając pustych miejsc. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 20–25 minut. Ostudź całkowicie na kratce.
W międzyczasie krótko zagnieć ciasto odłożone do dekoracji, aby przywrócić mu pożądaną konsystencję. Umieść ciasto między dwoma arkuszami papieru pergaminowego posypanymi mąką; uformuj z niego okrąg i rozwałkuj na grubość 0,3 cm.

Za pomocą foremki o średnicy 2,5 cm wytnij z ciasta 50 kółek (lub gwiazdek), zbierając resztki, ugniatając i ponownie rozwałkując do pożądanej grubości. Ułóż kółka z ciasta na blasze do pieczenia lub na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, roztrzep jajko z niewielką ilością wody i posmaruj wierzch każdego kółka mieszanką za pomocą pędzelka do ciasta. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Do wypełnieniaW dużej misce delikatnie wymieszaj dynię, śmietankę, cukier granulowany, jajka, cynamon, gałkę muszkatołową, wanilię i sól.

Wlać nadzienie do ostudzonego spodu do tarty. Ułożyć krążki ciasta w jednej linii wokół brzegów tarty, delikatnie dociskając. (Można zanurzyć krążek w nadzieniu). Piecz, aż nadzienie będzie prawie całkowicie ścięte (powinno lekko drgać, gdy potrząsasz ciastem), przez 50–60 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc. Pokroić na kwadraty i podawać z bitą śmietaną.

Możesz wymienić podstawę tego ciasto dyniowe na pełnoziarnistym cieście.

Notatka szefa kuchni

Kiedy odmierzamy mąkę, wsypujemy ją łyżką do suchej miarki, a następnie zlewamy nadmiar łyżką (jeśli nabieramy mąkę samą miarką, ulega ona zbiciu, a tego typu mąka skutkuje suchymi wypiekami).