Bułka wołowa z serem w stylu włoskim

Głosy: 3

Jak zrobić - Roladkę z wołowiną i serem w stylu włoskim

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Rolada wołowa z serem po włosku – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 (700 g) stek z antrykotu wołowego
1/2 szklanki bułka tarta z włoskimi ziołami
1 ząbek czosnku, posiekany
2/3 łyżki startego sera Pecorino Romano
1/3 szklanki startego sera provolone
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz
1 szklanka wytrawnego białego wina
3 i 1/4 szklanki zwykłego sosu pomidorowego (patrz przepis poniżej) lub gotowego sos marinara

Prosty sos pomidorowy

1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łodyga selera, posiekana
1 marchewka, posiekana
2 puszki przecieru pomidorowego w puszce (w sumie 900 g)
4-6 liści bazylii
2 suszone liście laurowe
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
4 łyżki (60 g) niesolonego masła, opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sos pomidorowy, białe wino, Ser pecorino romano, ser provolone, pomidory, marchew, seler, bułka tarta, liść laurowy, bazylia, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj pierwsze 5 składników w średniej misce. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
Połóż wołowinę na blacie roboczym. Posyp całą powierzchnię mieszanką serową. Zaczynając od krótszego końca, zwiń mięso w rulon. Zwiąż go sznurkiem. Dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Rozgrzej 2 łyżki pozostałego oleju na dużej, ciężkiej patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu. Dodaj roladę wołową i obsmaż ją ze wszystkich stron na złoty kolor, około 8 minut. Dodaj wino do patelni i doprowadź do wrzenia. Wmieszaj sos marinara. Przykryj częściowo folią aluminiową i piecz w piekarniku, obracając roladę i polewając sosem co 30 minut.

Po 1 godzinie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, aż mięso będzie miękkie, około 30 minut. Całkowity czas pieczenia powinien wynieść około 1 godziny 30 minut.
Wyjmij roladę z sosu. Dużym, ostrym nożem pokrój ją na plastry o grubości 1,5 cm. Ułóż plastry na półmisku. Polej sosem i podawaj.

Do tego dania idealnie sprawdzi się wino Sangiovese.

Przepis świąteczny Rolada włoskanadziewane boczkiem.

Prosty sos pomidorowy

W dużym rondlu rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 2 minut. Dodaj seler i marchewkę, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż wszystkie warzywa zmiękną, około 5 minut.

Dodaj pomidory, bazylię i liście laurowe i zmniejsz ogień do minimum. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub do zgęstnienia. Wyjmij liście laurowe i spróbuj sosu. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj niesolone masło, po 1 łyżce stołowej, aby zneutralizować kwasowość.

Wlej połowę sosu pomidorowego do robota kuchennego. Zmiksuj na gładką masę. Następnie zrób to samo z resztą sosu pomidorowego.

Jeśli nie wykorzystałeś całego sosu, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie przelej do plastikowych woreczków do mrożenia. Przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy.