Zupa z bakłażana

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Bakłażany to nie tylko dania główne czy przystawki; równie dobrze sprawdzają się w zupach o subtelnym, grzybowym smaku. Ta gęsta, treściwa zupa łączy w sobie wszystkie składniki, które tworzą niezapomnianą włoską kuchnię: makaron, delikatną mozzarellę, aromatyczne pesto, prosciutto, pancettę, pikantny parmezan, oliwę z oliwek, czosnek i oczywiście dojrzałe bakłażany i pomidory. Skorzystaj z tego przepisu i delektuj się tą feerią smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

2 szklanki posiekanego, gotowanego bakłażana
1 szklanka ugotowanego makaronu
3 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki posiekanej pancetty
1 cebula, posiekana
6 ząbków czosnku, posiekanych
1 puszka (720 g) pomidorów San Marzano, rozgniecionych ręcznie
8 szklanek bulionu z kurczaka
5 plasterków szynka parmeńska, pokrojony
1 mała skórka dojrzałego parmezanu
1 szklanka świeżej mozzarelli, pokrojonej w kostkę

Pesto bazyliowe

2 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżka świeżych liści bazylii
1 łyżka świeżych liści pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta płatków czerwonej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, Pomidory San Marzano, boczek, makaron, Ser parmezan, ser mozzarella, sos pesto, płatki czerwonej papryki, czosnek, pietruszka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos pestoW robocie kuchennym połącz czosnek, bazylię, pietruszkę, oliwę z oliwek i płatki czerwonej papryki. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
ZupaRozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu i podsmaż boczek i cebulę przez 5 minut. Dodaj czosnek i pomidory, wymieszaj i smaż przez 10 minut.

Następnie wlać bulionDodaj szynkę prosciutto i skórkę parmezanu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj bakłażana, makaron i mozzarellę.
Rozlej zupę do misek, dodaj odrobinę pesto i podawaj na ciepło.

Autor przepisu - Philippe Aena (Hawaje) jest szefem kuchni i właścicielem pubu oferującego szeroki wybór piwa i mięsnych przekąsek, takich jak confit z kaczki z domowym dżemem, homar, sery i chipsy

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy warzywne / / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy