Risotto z grillowaną kukurydzą
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6
Włoskie risotto wyróżnia się na tle innych dań ryżowych kremową konsystencją i delikatnym, kremowym smakiem, który uzupełniają inne składniki. Na przykład, przygotuj risotto z grillowaną mini kukurydzą i aromatycznym korzeniem kopru włoskiego. Do risotto najlepiej wybierać odmiany ryżu o większej zawartości skrobi, takie jak: Arborio lub Carnaroli. Dobrze się gotują i wchłaniają smaki pozostałych składników. Stopniowo gotuj ryż w białym winie i bulionie z kolb kukurydzy, a następnie dodaj grillowaną i posmarowaną masłem kukurydzę (która ma tę samą kremową, aksamitną konsystencję), koper włoski i parmezan.
To pyszne i eleganckie risotto można podawać jako dodatek do ryb i mięsa lub jako samodzielne danie z lampką białego wina.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 kolby słodkiej białej kukurydzy, łuskanej
- 6 szklanek niesolonego bulionu z kurczaka
- 6 łyżek (90 g) masła
- 1 mały korzeń kopru włoskiego, przycięty i pokrojony w kostkę, usuń łodygi
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Pół małej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1,5 łyżki ryżu do risotto
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 0,5 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, masło, bulwa kopru włoskiego, cebula, Ryż arborio, białe wino, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj kukurydzę ze wszystkich stron, aż będzie lekko przypieczona, około 10 minut. Usuń ziarna z kolb. Zachowaj kolby.
- Przekrój kolby kukurydzy na pół i włóż je do dużego garnka z bulionem. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i zdejmij z ognia. Pozostaw kolby kukurydzy w bulionie na 30 minut.
- Rozpuść 2 łyżki (30 g) masła w rondlu na średnim ogniu. Dodaj koper włoski i smaż przez około 10 minut, aż zmięknie. Następnie wyjmij koper włoski z patelni. Dodaj kolejne 2 łyżki (30 g) masła i smaż ziarna kukurydzy, aż będą miękkie i aksamitne, przez 10–15 minut. Dopraw kukurydzę solą i pieprzem.
- Przecedź bulion kukurydziany przez sito do rondla, odrzucając kolby. Zmniejsz ogień do minimum, aby bulion pozostał ciepły. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj ryż i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, przez 4-5 minut, aż przestanie być biały.
- Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty, około 5 minut. Następnie wlej 1,5 szklanki bulionu i mieszaj przez 7 minut, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj kolejne 1,5 szklanki bulionu i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż większość płynu zostanie wchłonięta. Ryż powinien być puszysty, ale nie rozgotowany. Jeśli ryż jest nadal bardzo twardy, dolewaj więcej bulionu, po 1 szklance na raz, i kontynuuj mieszanie, aż ryż będzie ugotowany do pożądanej konsystencji. Powinno to zająć łącznie 20–25 minut. Możesz nie potrzebować wszystkich 6 szklanek bulionu; resztę możesz schłodzić w lodówce i wykorzystać do innego dania.
- Wmieszaj koper włoski i ziarna kukurydzy do risotto, dodaj pozostałe 2 łyżki (30 g) masła i parmezan. Dopraw solą i pieprzem i podawaj. Udekoruj gałązkami kopru włoskiego.
Kategorie:
Podobne przepisy
