Risotto z parmezanem i cytryną
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 3-4
Złożoność: łatwo
Porcje: 3-4
Aksamitne włoskie risotto przepełnione jest pikantnym, kremowym smakiem parmezanu oraz orzeźwiającymi cytrusowymi nutami soku i skórki cytryny. Aby uzyskać idealną kremową konsystencję, używamy wyłącznie ryżu skrobiowego, takiego jak Arborio, który gotujemy stopniowo. Płyn dodajemy do risotto w kilku porcjach i gotujemy, aż każda porcja zostanie całkowicie wchłonięta. Najpierw dodajemy wytrawne białe wino dla uzyskania bogatego smaku, który doskonale komponuje się ze świeżością cytrusów, a następnie bulion drobiowy. Podajemy risotto udekorowane dymką i skórką cytryny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 szklanek bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
- Połowa hiszpańskiej cebuli, drobno pokrojonej
- 1 łyżka ryżu arborio
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina (lub zamień na bulion z kurczaka)
- 1 łyżka świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku, plus dodatkowa ilość do podania
- Skórka starta z 1 cytryny + 1 łyżeczka soku z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bulion, słodka cebula, Ryż arborio, białe wino, Ser parmezan, szczypiorek, cytrynowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu, na średnim ogniu, doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia.
- W międzyczasie, na osobnej dużej patelni, rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli i smaż, często mieszając, aż cebula zmięknie, około 8 minut. Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż się przyrumieni, około 2 minut. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie się wchłonie, przez 2-4 minuty.
- Dodaj 1 szklankę wrzącego bulionu drobiowego do ryżu i gotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia. Powtarzaj, dodając po 1 szklance bulionu, aż ryż będzie ugotowany al dente i aksamitnie miękki, około 20 minut (możesz nie potrzebować całego bulionu).
- Gdy ryż będzie al dente, zdejmij go z ognia i wmieszaj ser, dymkę i sok z cytryny. Dodaj pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek.
- Rozłóż risotto do misek. Skrop oliwą z oliwek, posyp skórką z cytryny i dymką, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
