Risotto z kukurydzą i ziołami prowansalskimi
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Kalorie 479, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 18 G., węglowodany 53 G., błonnik 2 G., cholesterol 30 mg, sód 793 mg, cukier 5 G.
„To risotto, pełne złocistych ziaren kukurydzy, jest doskonałym przykładem tego, jak udane mogą być eksperymenty” – mówi Kat Cora. „Pewnego dnia robiłam własne risotto i postanowiłam dodać trochę kukurydzy. Wydaje się to dziwnym połączeniem, ale kiedy spróbujesz, pokochasz je. Przyrządzanie risotto to jedna z najbardziej relaksujących czynności w kuchni: stopniowo dodajesz bulion i mieszasz, aż ryż go wchłonie. Aby uzyskać idealnie aksamitne risotto, ważne jest, aby spróbować ryż, gdy wydaje się prawie gotowy, i zdjąć rondel z ognia, gdy tylko osiągnie odpowiednią konsystencję, aby zapobiec jego rozgotowaniu. Kukurydzę, masło, ser i zioła trzymaj blisko kuchenki, aby móc je natychmiast dodać. Do tego przepisu użyj składników najwyższej jakości: domowego bulionu, świeżej kukurydzy i prawdziwego parmezanu. Zioła prowansalskie to mieszanka aromatycznych ziół, które można znaleźć w każdym dużym supermarkecie”.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 5 szklanek bogatego, domowego bulionu z kurczaka lub kupionego w sklepie bulionu o niskiej zawartości soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1,5 łyżki ryżu Arborio
- 3/4 szklanki wytrawnego białego wina (np. Sauvignon Blanc)
- 3/4 szklanki kukurydzy, świeżej lub mrożonej (rozmrożonej)
- 1,5 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 łyżka stołowa ziół prowansalskich
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu podgrzej bulion z kurczaka na średnio-małym ogniu i utrzymuj go w cieple, utrzymując go na małym ogniu.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie będzie dymić. Smaż dymkę, mieszając, przez około 2 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj ryż, mieszając powoli i stale drewnianą łyżką, aż ziarna staną się nieprzezroczyste i pokryte olejem, 1-2 minuty. Dodaj 0,5 łyżeczki soli i kilka ziaren czarnego pieprzu, a następnie wlej wino. Gotuj, mieszając, aż cały płyn zostanie wchłonięty, około 3 minut. Ryż nie powinien brązowieć.
- Wlej około 1 szklanki ciepłego bulionu i mieszaj drewnianą łyżką, aż ryż wchłonie cały płyn, około 6 minut. Gdy prawie cały płyn zostanie wchłonięty, dodaj kolejne 0,5 szklanki bulionu.
- Kontynuuj mieszanie i dodawaj bulion po 0,5 szklanki na raz, czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz więcej. Po wchłonięciu 2,5 szklanki bulionu przez ryż, spróbuj go. Ryż powinien być kremowy, ale wciąż lekko zwarty. Jeśli jest zbyt zwarty, dodawaj bulion po 0,5 szklanki na raz, ciągle mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Możesz nie potrzebować całego bulionu.
- Dodaj kukurydzę i zmniejsz ogień do minimum, aż risotto przestanie bulgotać. Dodaj masło, ser i zioła prowansalskie. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
